Francuska zupa cebulowa

Klasyczna francuska zupa cebulowa. Magiczny składnik tej zupy to czas, naprawdę warto jej go poświęcić.
Składniki:

• 1 kg cebuli
• 3 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• 1/2 łyżeczki cukru
• 8 szklanek bulionu wołowego, warzywnego lub drobiowego (małosolnego)
• 3 łyżki mąki
• 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
• ser starty Gruyere lub Parmezan
• bagietka (pokroić w plastry)
• szalotka

Wykonanie:

1. Cebulę przekroić od góry do dołu, obrać, następnie pokroić w pół księżyce i cienkie równomierne plasterki.
2. Roztopić masło z olejem, dodać cebulę, wymieszać. Przykryć garnek i smażyć przez 15 minut na małym ogniu.
3. Zdjąć pokrywkę, zwiększyć ogień do średniego, dodać 1 łyżeczkę soli, około 1/2 łyżeczki pieprzu, 1/2 łyżeczki cukru, wymieszać i smażyć 40-60 minut (mieszać co kilka minut, gdy cebula będzie mocno rumiana zmniejszyć ogień do niskiego). Tymczasem podgrzać bulion w oddzielnym garnku.
4. Dodać do cebuli 3 łyżki mąki, smażyć i mieszać przez około 1 minutę.
5. Dodać gorący bulion i wino, doprowadzić do wrzenia. Częściowo przykryć garnek i gotować delikatnie na małym ogniu przez co najmniej 1 godzinę. Doprawić solą i pieprzem.
6. Rozgrzać piekarnik do 350 stopni F - 175 stopni C. Podzielić zupę do małych ale głębokich miseczek żaroodpornych, położyć po 1-2 kromeczki bagietki i posypać serem. Miseczki z zupą przełożyć na blachę do pieczenia i włożyć do piekarnika, zapiekać 20-30 minut.
7. Posypać drobno posiekaną szalotką.

Jeżeli nie macie miseczek żaroodpornych, możecie zrobić tosty i położyć na talerzu z zupą. Kromki bagietki ułożyć na blaszce do pieczenia w jednej warstwie i posypać serem. Włożyć do nagrzanego piekarnika i zapiekać do momentu aż ser się całkowicie rozpuści.

Smacznego!

Salatka drobiowa z winogronem i orzechami włoskimi

 

 

 

 

Porcja dla 4 osób.

Składniki:

• 3 szklanki pokrojonej w kostkę gotowanej piersi z indyka lub kurczaka
• 1/2 szklanki przekrojonych na pół czerwonych winogron
• 1/4 szklanki drobno pokrojonego selera naciowego
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich

Sos:

• 1/2 szklanki majonezu
• 2 łyżeczki musztardy Dijon
• 1 łyżeczka białego octu winnego
• 1/2 łyżeczki posiekanych świeżych liści estragonu

Wykonanie:

1. Włożyć do miski pokrojone mięso, winogrona, seler i orzechy. Dodać sos, następnie wszystko razem wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.
2. Sałatkę podawać schłodzoną.

Smacznego!

 

 

Jajka w mięsie mielonym

 

 

 

 

Składniki:

• 4 jajka ugotowane
• 500g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego lub wieprzowego
• 1 jajko
• 1 mała bułka lub mała kromka białego chleba najlepiej czerstwa (można także dodać kilka łyżek bułki tartej)
• mleko do namoczenia bułki
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżka drobno posiekanej cebuli
• sól, pieprz - możecie dodać zioła, przyprawy, jakie lubicie

Ponadto:

• mąka pszenna
• bułka tarta

Wykonanie:

1. Rozgrzać piekarnik do do 200 stopni C - 400 stopni F. Blaszkę wyłożyć folią aluminiową.
2. Bułkę namoczyć w mleku, odstawić na kilka minut, następnie odcisnąć jego nadmiar. Dodać do mięsa, wymieszać z jajkiem, musztardą, cebulą, solą i pieprzem, podzielić na cztery części. Jajka obtoczyć w mące, następnie zwilżonymi dłońmi formować pulpety z jajkiem w środku. Obtaczać w bułce tartej, położyć na blaszce i piec około 25-30 minut, w trakcie pieczenia obróci na drugą stronę.

Podawać na gorąco, w temperaturze pokojowej lub na zimno.

 

Smacznego!

 

 

 

Szpinak z pieczarkami zapiekany z jajkiem.

 

Porcja dla 3-4 osób. Czas przygotowania około 30 minut.

Składniki:

• bagietka - około 30 cm długości u mnie pełnoziarnista (możecie wykorzystać bagietkę z poprzedniego dnia jeśli Wam zostanie)
• 1 łyżka masła
• 1 średniej wielkości cebula
• 150 g pieczarek
• 1 duży ząbek czosnku
• 1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku
• sól
• pieprz
• 100g młodego świeżego szpinaku
• 4 jajka
• 1 szklanka tłustego mleka
• 3/4 szklanki wędzonego sera Gouda (zetrzeć na tarce)

Wykonanie:

1. Rozgrzać piekarnik do 230 stopni C - 450 stopni F.
2. Bagietkę pokroić w kostkę, przełożyć na blaszkę i włożyć do piekarnika na 3-5 minut (piekarnika nie wyłączać).
3. Masło roztopić na patelni o średnicy około 25 cm, najlepiej odpowiedniej do pieczenia w piekarniku, na średnim ogniu. Dodać posiekaną cebulę, podsmażyć około 3 minuty. Dodać posiekane grzyby, czosnek przeciśnięty przez praskę, tymianek, 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu, smażyć 3 minuty. Dodać szpinak i smażyć 1-2 minuty.
4. W średniej misce roztrzepać jajka, mleko, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Dodać ser i grzanki, wymieszać, następnie przełożyć na patelnię i wymieszać z pozostałymi składnikami (można całość przełożyć do naczynia żaroodpornego). Przykryć i włożyć do piekarnika na 10 minut, ściągnąć pokrywkę i kontynuować pieczenie przez około 5 minut. Lekko przestudzić, pokroić i podawać!

Życzę smacznego śniadania!

 

 

Pierś z kurczaka z suszonymi pomidorami w sosie śmietanowym

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• sól, pieprz
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 3 ząbki czosnku
• 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki
• 1 szklanka bulionu drobiowego
• 1/2 szklanki śmietany kremówki
• 1/3 szklanki suszonych pomidorów w oleju
• 1/4 szklanki startego parmezanu
• 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
• 1/4 łyżeczki suszonego oregano
• 1/4 łyżeczki suszonej bazyli
• posiekana świeża bazylia

Ponadto:

• makaron (u mnie z ryżu brązowego)

Wykonanie:

 

1. Rozgrzać piekarnik do 210 stopni C.
2. Mięso oprószyć solą i pieprzem.
3. Oliwę i 1 łyżkę masła rozgrzać w dużej patelni (najlepiej w odpowiedniej do pieczenia w piekarniku) i podsmażyć filety z obu stron, około 2-3 minuty z każdej. Podsmażone mięso przełożyć na talerz a na patelnię dodać pozostałe masło, czosnek przeciśnięty przez praskę i płatki papryki, podsmażyć 1-2 minuty. Wlać bulion i śmietanę, dodać pokrojone suszone pomidory, parmezan, tymianek, oregano i bazylię, gotować około 3-5 minut. Wrócić z mięsem na patelnię (można całość przełożyć do naczynia żaroodpornego) i włożyć do piekarnika na około 20 minut. Czas pieczenia może być krótszy, zależy od wielkośći filetów i czasu smażenia na patelni (temperatura wewnątrz mięsa w najgrubszej części powinna osiągnąć 72-74 stopnie C).
4. Tymczasem ugotować makaron, według instrukcji na opakowaniu. Upieczone mięso wyciągnąć na deskę, nastepnie pokroić a na patelnię dodać ugotowany makaron i wymieszać z sosem. Przełożyć na talerz, posypać parmezanem i świeżą bazylią.

Smacznego.

 

 

 

Babka waniliowo-cytrynowa

Składniki :

• 3 szklanki mąki tortowej (szklanka 240 ml)
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 225 g masła (pokroić w kostkę)
• 2 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 6 jajek
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• skórka starta z jednej cytryny (cytrynę sparzyć wrzątkiem)
• 1 szklanka kwaśnej śmietany

Ponadto:

• cukierki dekoracyjne

Lukier:

• 1 1/2 szklanki cukru pudru
• 1-2 łyżki śmietany kremówki
• kilka łyżek soku z cytryny (dodawać stopniowo do cukru)
• starta skórka z cytryny

Wykonanie:

1. Rozgrzać piekarnik do 160 stopni C. Foremkę do pieczenia babki o średnicy 25 cm wysmarować masłem i posypać mąką.
2. Mąkę przesiać, odmierzyć 3 szklanki, wsypać do dużej miski i dokładnie wymieszać z solą i sodą oczyszczoną, odstawić.
3. Masło utrzeć mikserem na średnich obrotach do białości, około 2 minuty, dodawać stopniowo po 1-2 łyżki cukru, cały czas miksować, przez 8-10 minut. Dodawać po jednym jajku, cały czas ubijać, dodać wanilię i skórkę z cytryny. Zmniejszyć obroty miksera do niskich i dodać mąkę na przemian ze śmietaną (mąkę podzielić na 4 porcje a śmietanę na 3 porcje, rozpoczynając i kończąc mąką) zmiksować do dokładnego połączenia się składników. Wyłożyć ciasto do foremki i piec przez 70-75 minut (do suchego patyczka).
4. Babkę lekko przestudzić w foremce przez 20-25 minut, następnie ostrożnie wyjąć na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Polewać lukrem i posypać skórką z cytryny.

Smacznego!

Wesołych Świąt !