Babka waniliowo-cytrynowa

Składniki :

• 3 szklanki mąki tortowej (szklanka 240 ml)
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 225 g masła (pokroić w kostkę)
• 2 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 6 jajek
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• skórka starta z jednej cytryny (cytrynę sparzyć wrzątkiem)
• 1 szklanka kwaśnej śmietany

Ponadto:

• cukierki dekoracyjne

Lukier:

• 1 1/2 szklanki cukru pudru
• 1-2 łyżki śmietany kremówki
• kilka łyżek soku z cytryny (dodawać stopniowo do cukru)
• starta skórka z cytryny

Wykonanie:

1. Rozgrzać piekarnik do 160 stopni C. Foremkę do pieczenia babki o średnicy 25 cm wysmarować masłem i posypać mąką.
2. Mąkę przesiać, odmierzyć 3 szklanki, wsypać do dużej miski i dokładnie wymieszać z solą i sodą oczyszczoną, odstawić.
3. Masło utrzeć mikserem na średnich obrotach do białości, około 2 minuty, dodawać stopniowo po 1-2 łyżki cukru, cały czas miksować, przez 8-10 minut. Dodawać po jednym jajku, cały czas ubijać, dodać wanilię i skórkę z cytryny. Zmniejszyć obroty miksera do niskich i dodać mąkę na przemian ze śmietaną (mąkę podzielić na 4 porcje a śmietanę na 3 porcje, rozpoczynając i kończąc mąką) zmiksować do dokładnego połączenia się składników. Wyłożyć ciasto do foremki i piec przez 70-75 minut (do suchego patyczka).
4. Babkę lekko przestudzić w foremce przez 20-25 minut, następnie ostrożnie wyjąć na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Polewać lukrem i posypać skórką z cytryny.

Smacznego!

Wesołych Świąt !