Młode czerwone ziemniaki zapiekane w mundurkach

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Składniki:

• 4-6 czerwonych ziemniaków
• 1 liść laurowy
• sól i pieprz
• oliwa

1. Wyszorowane ziemniaki ugotować w osolonej wodzie z kilkoma ziarenkami pieprzu i liściem laurowym. Odcedzić.
2. Rozgrzać piekarnik do 230 st.C - 450 st.F. Blaszkę do pieczenia wyłożyć papierem pergaminowym i skropić oliwą z oliwek.
3. Gorące ziemniaki rozgnieść ubijakiem lub dłonią (przez papier kuchenny złożony z kilku warstw) i przełożyć na blaszkę (lub rozgnieść bezpośrednio na blaszce). Oprószyć solą i pieprzem następnie przy pomocy pędzelka posmarować je oliwą.
4. Piec około 20-25 minut.

Podawać z pastą z czarnych oliwek jak również z kwaśną śmietaną z koperkiem lub szczypiorkiem.

Składniki:

• 1/2 szklanki posiekanych oliwek kalamata
• 3 fileciki anchois - przepłukać
• 1 łyżka kaparów - przepłukać
• 1 łyżka drobno posiekanej szalotki
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki soku z cytryny
• około 1/4 szklanki oliwy z oliwek

Wszystkie składniki umieścić w misce malaksera i zmiksować na pastę. Lub oliwki i kapary drobniutko posiekać. Fileciki anchois posiekać i rozetrzeć końcem noża na desce. Przełożyć do miseczki i wymieszać z cebulką, natką pietruszki, sokiem z cytryny i oliwą.

Smacznego !

 

 

Zupa warzywna z wolnowaru

Minestrone - aromatyczna włoska zupa warzywna z wolnowaru.

Ilość porcji: 6-8
Składniki:

• 1 szklanka suchej białej fasoli średniej wielkości
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 2 cebule - posiekać
• 4 marchewki - pokroić w kostkę
• 8 ząbków czosnku - przecisnąć przez praskę
• 1 duża puszka (około 900 ml) całych pomidorów - pokroić w ćwiartki
• 8 szklanek małosolnego bulionu drobiowego
• 3 szklanki wody
• 2 szklanki świeżych liści bazylii
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1/4 łyżeczki ostrej czerwonej papryki w płatkach
• 2 małe cukinie - przekroić wzdłuż na 4 części i pokroić 5 mm plastry
• wiązka buraka liściowego (boćwina) tylko zielona część - posiekać
• 1/2 - 3/4 szklanki drobnego makaronu typu Orzo

Ponadto:

• parmezan do posypania

1. Fasolę wsypać do małego garnka, zalać wodą i gotować pod przykryciem 20 minut. Odcedzić i przełożyć do wolnowaru.
2. W dużym garnku rozgrzać 3 łyżki oliwy, dodać cebulę i marchew, smażyć około 5 minut. Dodać czosnek i smażyć 30 sekund, dodać pomidory wraz z płynem i gotować do momentu aż płyn odparuje, około 8-12 minut. Dodać bulion, wodę, 1/2 szklanki posiekanej bazylii, oregano, płatki papryki. Zagotować, następnie całość przełożyć do wolnowaru i gotować pod przykryciem w niskiej temperaturze około 6-7 godzin, do miękkości grochu (lub w wysokiej temperaturze około 5-6 godzin).
3. Gdy fasola będzie miękka dodać cukinię, boćwinę i makaron. Przykryć i kontynuować gotowanie w wysokiej temperaturze około 20-30 minut lub do miękkości makaronu. Dodać pozostałą bazylię i oliwę, doprawić solą i pieprzem. Podawać. Posypać parmezanem.

Smacznego !

Kurczak z kalafiorem, oliwkami i suszonymi morelami

Składniki:

• 8 udek z kurczaka
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 4 łyżeczki przyprawy curry
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżeczka soli koszernej
• 1 główka kalafiora - podzielić na mniejsze różyczki
• 3/4 szklanki suszonych moreli
• 3/4 szklanki zielonych oliwek - przekroić na pół

1. W dużej misce lub dużym worku strunowym umieścić składniki marynaty: 2 łyżki oliwy, 2 łyżeczki curry, pieprz cayenne, 1/2 łyżeczki papryki, cynamon, ocet, 1/2 łyżeczki soli i udka kurczaka. Wszystko razem dokładnie wymieszać (w worku będzie łatwiej lub natrzeć nóżki) i wstawić do lodówki na minimum 60 minut, najlepiej marynować przez całą noc.
2. Rozgrzać piekarnik do 220 st C - 425 st F. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem pergaminowym.
3. Morele posiekać niezbyt drobno, zalać gorącą wodą i odstawić na 5 minut, następnie odcedzić.
4. W dużej misce wymieszać 2 łyżki oliwy, 2 łyżeczki curry, 1/2 łyżeczki papryki i 1/2 łyżeczki soli. Dodać oliwki, morele i kalafior. Wszystko razem dokładnie wymieszać, (w razie potrzeby dodać odrobinę oliwy) przełożyć na blaszkę i położyć na górze kurczaka.
5. Piec około 45 minut lub posłużyć się termometrem do mięsa, kurczak powinien osiągnąć temperaturę 74 stopnie C - 165 stopni F. W czasie pieczenia kilka razy obrócić/przemieszać.

Smacznego!

 

 

Burgery z indyka z mozzarellą i bazylią

 

 

Składniki dla 4 osób:

• 500g mielonego ciemnego mięsa z indyka
• 1 mała szalotka - drobno posiekać
• 1/4 szklanki posiekanej świeżej bazylii
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 4 plastry świeżego sera mozzarella
• pomidor
• 1/2 łyżeczki soli koszernej
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 4 bułki

1. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni C - 400 stopni F. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem pergaminowym lub folią aluminiową.
2. Mięso mielone, cebulę, bazylię, ocet, sól i pieprz dokładnie wymieszać w misce (najlepiej ręką). Mięso podzielić na 4 części, zwilżonymi dłońmi formować z nich burgery i układać je na blaszce.
3. Piec 25-30 minut (lub posłużyć się termometrem do mięsa i sprawdzić jego temperaturę, powinna osiągnąć 74 stopnie C - 165 stopni F.) w połowie pieczenia obrócić mięso na druga stronę, 5 minut przed końcem pieczenia położyć ser. Gdy ser się lekko rozpuści położyć plaster pomidora i pesto.

Sos pesto:

• 1 szklanka świeżych listków bazylii
• 1 szklanka tartego sera parmezan
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• szczypta soli i pieprzu

Wszystkie składniki umieścić w misce malaksera i zmiksować na pastę.

 

Smacznego!