Szparagi z pancettą

Niezwykle prosta i elegancka przystawka. Szparagi można przygotować wcześniej a tuż przed podaniem tylko upiec.

Przygotowanie 40 minut. Porcja dla 3 osób

Składniki:

• 1 kg średnich szparagów
• 150 g bardzo cienkich plasterków surowego suszonego boczku (pancetta) może być również szynka parmeńska (przeciąć wzdłuż na pół)

Sos :

• drobno starta skórka i sok z 1/2 pomarańczy (pomarańcze sparzyć)
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1/8 szklanki oliwy z oliwek
• sol, pieprz

W małej misce wymieszać; skórkę pomarańczową, sok, musztardę, oliwę z oliwek i doprawić solą i pieprzem.

Wykonanie:

1. Szczelnie owinąć każdą włócznie szparagi boczkiem i odstawić do lodówki na około 20 minut.
2. Rozpalić grill lub rozgrzać patelnie grillową (może być również zwykła) położyć szparagi, smażyć na średnim ogniu, aż będą chrupiące, często obracać około 5 minut (jeśli będziecie owijać szparagi szynką, dodać na rozgrzaną patelnie 1 łyżkę oliwy z oliwek)
3. Przenieść szparagi na talerz, skropić sosem pomarańczowym, można również posypać posiekanym świeżym tymiankiem.

Smacznego!

 

Kruche ciasteczka na Sylwestra

 

 

 

Zaczynamy: 10...9...8...7...6...5...4...3...2...1...!!! Szczęśliwego Nowego Roku!

Życzę Wam 365 dni szczęścia !!!

 

Składniki:

• 260 g mąki
• 1/4 łyżeczki soli
• 225 g masła (temperatura pokojowa)
• 60 g cukru pudru lub zwykłego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego

Wykonanie:

 

1. W misce miksera elektrycznego ubijać masło do monentu aż będzie kremowe. Dodać cukier i miksować na gładko około 2 minuty. Dodać wanilię, następnie dodać mąkę wymieszaną z solą, delikatnie zagnieść. Ciasto lekko spłaszczyć, podzielić na dwie części, zawinąć w folię spożywczą i schładzać w lodówce minimum 60 minut.
2. Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C.
3. Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej, rozwałkować ciasto (grubość ciasta około 6mm) i wykrawać kółka lub dowolne kształty. Przełożyć na blaszkę i umieścić w lodowce na minimum 15 minut.
4. Piec 8-10 minut, lub do momentu, aż brzegi ciastek bedą lekko rumiane. Schłodzić na kratce.

Lukier:

• 2 szklanki cukru pudru
• około 3-4 łyżki mleka (dodawać po jednej łyżce)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• barwnik spożywczy czarny

Cukier, mleko i ekstrakt waniliowy połączyć na gładko.

 

 

 

Zupa z soczewicą, szynką i grzankami

 

Czas przygotowania 40 minut

Porcja dla 4 osób.

Składniki:

• 6 łyżek masła (zmniejszyłam ilość masła a dodałam oliwy z oliwek)
  
• 2 łodygi selera naciowego - posiekać
• 2 marchewki - pokroić
• 2 rzepy - obrać i pokroić na około 2 cm kostkę
• 1 czerwona cebula
• 2 łyżki mąki
• 2 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego małosolnego plus 2 szklanki gorącej wody (może być tylko woda 4 szklanki)
• 1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku
• około 350g szynki wędzonej lub gotowanej w kawałku - pokroić w kostkę
• 2 puszki soczewicy (nie odsączać!)
• 1/2 bagietki - pokroić w drobną kostkę około 1 cm
• około 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

 

1. Rozgrzać 3 łyżki masła w garnku na średnim ogniu. Dodać seler, marchew, rzepę i cebule. Smażyć, aż warzywa zaczną brązowieć około 8 minut, mieszać od czasu do czasu.Dodać mąkę i tymianek, kontynuować smażenie około 2 minuty. Dodać wodę i bulion, wymieszać.
2. Dodać szynkę i soczewicę z cieczą, doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień do średnio-niskiego i gotować zupę delikatnie, mieszać od czasu do czasu, aż lekko zgęstnieje a soczewica zrobi się kremowa, około 7 minut.
3. Tymczasem przygotować grzanki. Stopić pozostałe 3 łyżki masła w dużej patelni na średnim ogniu. Dodać kostki bagietki, posypać natką pietruszki, oprószyć delikatnie solą i pieprzem. Smażyć około 7 minut. Gotowe! Zupę podawać z grzankami.

Smacznego!

 

 

 

Życzę Wam...

 

Niech Wasz dom będzie pełen magii i radości Świąt Bożego Narodzenia, niech Wasze serca bedą pełne miłości i ciepła.

WESOŁYCH ŚWIĄT !!!

 

Risotto z grzybami i pancettą

Czas przygotowania 40 minut. Porcja dla 4 osób.
Składniki:

• 6 1/2 szklanki bulionu drobiowego (małosolnego !)
• 1 gałązka rozmarynu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 115 g boczku pancetta pokroić w kostkę
• 350 g grzybów - pokroić w plasterki
• 1/2 cebuli - drobno posiekać
• 1 1/2 szklanki ryżu arborio
• 1 szklanka białego wina wytrawnego
• 2 łyżki masła
• 3/4 szklanki startego parmezanu
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku lub zielonej cebulki, plus więcej do posypania
• sól koszerna i świeżo zmielony pieprz

Wykonanie:

1. Podgrzać bulion z rozmarynem w rondlu, na średnim ogniu.
2. Dużą patelnie lub garnek rozgrzać na średnim ogniu, dodać 1 łyżkę oliwy z oliwek, boczek i smażyć aż będzie chrupiący około 4-5 minut. Wyjąć na talerz łyżką cedzakową a na patelnię dodać grzyby i smażyć aż będą lekko rumiane 3-4 minuty. Przełożyć na talerz.
3. Dodać na patelnie pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek, cebule i podsmażyć aż zmięknie około 4 minuty. Dodać ryż i lekko zapiec, cały czas mieszać, około 2-3 minuty. Dodać wino, mieszać, jednocześnie zeskrobując rumiane dno patelni, aż wino się wchłonie około 3-5 minut.
4. Dodać 3 szklanki bulionu, doprowadzić do wrzenia. Gotować, mieszając, aż większość cieczy się wchłonie, około 8-10 minut. Dolać kolejne 3 szklanki bulionu, gotować, mieszając do miękkości ryżu, około 13 minut.
5. Zdjąć patelnię z ognia ; wymieszać z boczkiem, pieczarkami, masłem, serem i szczypiorkiem. Dolać pozostały gorący bulion jeśli risotto będzie zbyt gęste, doprawić solą i pieprzem. Posypać szczypiorkiem.

Smacznego!

Kula serowa z szynką

 

 

Składniki:

• 1 opakowanie serka kremowego Philadelphia (temperatura pokojowa)
• 2-3 cebulki zielone
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• kilka plasterków dowolnej szynki (u mnie prosciutto)

Ponadto:

• posiekane orzechy pekan, włoskie lub ziemne

Wykonanie:

 

1. Cebulkę drobno posiekać, szynkę pokroić w drobną kostkę, przełożyć do miski. Wymieszać z serem i sosem.
2. Formować kulę i obtoczyć w orzechach. Gotowe!

Podawać z krakersami.

 

 

 

 

Ciastka imbirowo-kardamonowe

Ciastka zrobiłam na życzenie wyjątkowego małego gościa. Miałam za zadanie zrobić "puzzle" z ciastek. Wybrałam ciastka imbirowo-kardamonowe bo wiem że lubi ciasteczka korzenne.

Składniki:

• 225 g miękkiego masła
• 1 szklanka jasnego cukru brązowego
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 szklanki mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki imbiru
• 3/4 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki kardamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki soli

Wykonanie:

1. W misce wymieszać składniki suche - mąkę, proszek do pieczenia, imbir, cynamon, kardamon, gałkę muszkatołową i sól.
2. W dużej misce, za pomocą miksera utrzeć masło z cukrem na pulchną masę. Dodać jajko i wanilię.
3. Dodać do masła suche składniki, następnie zagnieść ciasto. Owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 1 godzinę.
4. Rozgrzać piekarnik do 190 C.
5. Puzzle - rozwałkować ciasto na papierze pergaminowym, (grubość ciasta 5 mm) Odmierzyć wielkość jaką chcecie, następnie wykrawać ciasteczka (nie wyciągać) przełożyć całość na blaszkę. Włożyć do piekarnika piec do momentu aż brzegi zaczną się robić lekko brązowe, około 12 minut. Po upieczeniu ostrożnie i delikatnie odtworzyć kształty małym nożem (ewentualnie foremką jeśli to będzie możliwe) nie wyciągać! Włożyć do wyłączonego piekarnika na 7-8 minut. Odstawić do wystudzenia.
6. Jeśli chcecie zrobić dowolne ciasteczka, rozwałkować ciasto mniej jak 5 mm i wykrawać foremką dowolne kształty. Piec do momentu aż brzegi zaczną się robić lekko brązowe około 10 minut. Zimne ciastka dekorować lukrem lub przekładać powidłami.

Lukier:

• 2 szklanki cukru pudru
• około 1/4 szklanki mleka lub wody
• barwniki spożywcze
• cukierki dekoracyjne

W średniej misce połączyć cukier z wodą. Podzielić lukier do małych miseczek dodać barwniki. Dekorować.

 

 

Pierś z kurczaka faszerowana szpinakiem z fetą

 

 

Składniki:

• 3 1/2 szklanki posiekanego młodego szpinaku
• 1/4 szklanki sera feta
• 3 piersi z kurczaka
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• 1 szklanka bulionu drobiowego
• 2 łyżki białego octu winnego
• 2 łyżki posiekanych suszonych pomidorów
• około 1 3/4 szklanki makaronu typu ditalini lub dowolny (u mnie fettuccine pełnoziarnisty)
• 1 łyżka posiekanej świeżej mięty.

Wykonanie:

 

1. W misce wymieszać - 2 szklanki szpinaku, ser feta z 3 łyżkami wody.
2. Zrobić kieszonki w mięsie, zacząć nacinać od najgrubszej części. Nadziać kieszonki szpinakiem z fetą (można spiąć wykałaczką) Oprószyć solą i pieprzem.
3. Rozgrzać dużą patelnię, na średnim ogniu, dodać oliwę z oliwek, położyć na patelni piersi zaokrągloną stroną do dołu i smażyć aż lekko zbrązowieją, około 3 minuty z każdej. Dodać bulion, ocet i suszone pomidory. Częściowo przykryć i gotować około 15 minut.
4. W garnku zagotować wodę z solą, dodać makaron, gotować według wskazówek na opakowaniu.
5. Pozostały szpinak położyć na sitku i odcedzić makaron, to sprawi ze szpinak zmięknie.
6. Upieczone piersi wyciągnąć z patelni, położyć na deskę, a na patelnię z sosem dodać makaron ze szpinakiem i miętę. Wymieszać.
7. Makaron przełożyć na talerz i ułożyć pokrojone piersi.

Smacznego!

 

Trufle kawowe

 

 

 

 

 

Składniki na 20 trufli

• 340 g półsłodkiej czekolady - podzielić na mniejsze kawałki
• 1 szklanka śmietany kremówki
• 1 łyżka masła
• szczypta soli
• 1/4 szklanki parzonej kawy espresso
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Ponadto do obtaczania:

• kokos
• kakao
• pokruszone miętowe cukierki

Wykonanie:

1. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
2. Śmietanę, masło i sól zagotować w małym rondelku. Dodać rozpuszczoną czekoladę i dobrze wymieszać. Dodać kawę i wanilię, gotować chwilkę na małym ogniu, cały czas mieszać, do momentu aż masa zrobi sie gładka i lśniąca.
3. Chwilę przestudzić, ewentualnie przelać do miseczki i włożyć do lodówki na 3 godziny. Zwilżoną łyżką nabierać masę czekoladową i formować około 20 kulek, następnie obtaczać w kokosie, kakao i cukierkach.
4. Włożyć do lodowki na 1 godzinę.

 

 

Kotlety mielone z indyka z kapustą

 

 

Składniki na 4 porcje

• 4 ząbki czosnku - przecisnąć przez praskę
• 4 plastry bekonu - pokroić w kostkę
• 1 cebula - posiekać
• 2 kromki białego chleba (u mnie pełnoziarnisty) podzielić na mniejsze kawałki
• 1/2 szklanki startego parmezanu
• 1 duże jajko
• 500 - 550 g mielonego mięsa z indyka
• 1/2 główki kapusty - posiekać
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 2 szklanki bulionu drobiowego
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub koperku

Wykonanie:

 

1. Czosnek, 2 plastry boczku, 1/2 cebuli umieścić w malakserze, pulsować kilka razy. Dodać chleb, ser i jajko, pulsować na gładką pastę. Przełożyć do dużej miski, dodać mielone mięso, wymieszać.
2. Zwilżonymi rękami formować 4 kotlety, następnie spłaszczyć je do około 2.5 cm.
3. W dużej patelni, na średnim ogniu podsmażyć pozostały bekon około 4 minuty. Bekon przełożyć do miseczki a polożyć na patelnię kotlety, przykryć i smażyć około 4 minuty. Podsmażone kotlety przełożyć na talerz. Dodać pozostałą cebulę, kapustę i smażyć około 4 minuty. Dodać pomidory, bulion, podsmażony bekon i Worcestershire sos. Przykryć doprowadzić do wrzenia, zdjąć pokrywkę i zredukować na średnim ogniu.
4. Wrócić z kotletami na patelnię i gotować około 10 minut.
5. Posypać posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.

Smacznego!

 

 

 

Czekoladowe łyżeczki

 

 

Czekoladowe łyżeczki to fajny dodatek do kawy, jak rownież ucieszą oko i podniebienia małych smakoszy kakao.

Składniki :

• czekolada
• cukierki dekoracyjne
• łyżeczki

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, następnie zanurzyć łyżeczki w czekoladzie, dekorować i odstawić do zastygnięcia.

 

Ciastka kawowo-czekoladowe

 

 

Składniki na 30 ciasteczek

• 110 g cukru
• 125 g miękkiego masła
• 1 1/2 łyżki parzonej kawy espresso
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
• 1 1/2 łyżki kakao (u mnie ciemne)
• 230 g mąki
• czekolada

Wykonanie:

1. Masło z cukirem utrzeć za pomocą miksera.
2. Dodać zimną kawę parzoną i rozpuszczalną, dobrze połączyć.
3. Dodać mąkę i kakao, następnie zagnieść ciasto, przełożyć na deskę, spłaszczyć i formować kwadrat. Owinąć folią spożywczą i odstawić do lodowki na 2 godziny.
4. Blachę wyłożyć papierem pergaminowym.
5. Podzielić ciasto na 1.5 cm kawałki, każdy formować na owale i lekko spłaszczyć (będzie łatwiej jeśli zmoczycie ręce) następnie umieścić kulki na blaszce.
6. Szpikulcem nacisnąć na górze każdą kulkę to sprawi ze owale bedą wyglądać jak ziarenka kawy (być może będzie potrzeba zwilżyć szpikulec, jeśli będzie się robił lepki)
7. Umieścić blaszkę w lodowce na 30 minut.
8. Rozgrzać piekarnik na 170 C.
9. Ciastka przełożyć do piekarnika i piec około 20 minut.
10. Czekoladę rozpuścić z odrobiną śmietany kremówki lub masła w kąpieli wodnej.
11. Zimne ciastka maczać w czekoladzie i odstawić do zastygnięcia.