Szybki chlebek ze szpinakiem, ziołami i kozim serem

Składniki:

• 3/4 szklanki kwaśnej śmietany
• 1/2 szklanki oleju
• 2 jajka
• 1 3/4 szklanki mąki
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka świeżego posiekanego tymianku
• 1 łyżeczka świeżego posiekanego rozmarynu
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka startej skorki z cytryny (cytrynę sparzyć)
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 140 g szpinaku (posiekać)
• 1/2 ząbka czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 115 g koziego sera

Wykonanie:

1. Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C.
2. Foremkę do pieczenia, lub naczynie żaroodporne o wymiarach 22x12 wyłożyć papierem pergaminowym, tak, żeby było kilka centymetrów poza foremką (do wyciagnięcia chlebka) następnie papier natłuścić.
3. Szpinak i czosnek podsmażyć na oliwie z oliwek.
4. W jednej misce połączyć mikserem, śmietanę, olej, jajka.
5. W drugiej wymieszać, mąkę, cukier, tymianek, rozmaryn, proszek do pieczenia, skórkę z cytryny, sól, pieprz i sodę oczyszczoną.
6. Suche składniki dodać do mokrych, dodać szpinak i pokruszony kozi ser. Wszystko razem połączyć, najlepiej dużą drewaianą łyżką.
7. Przełożyć ciasto do foremki i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec 40-50 minut.
8. Upieczony chlebek przełożyć na metalową kratkę do wystudzenia, na około 60 minut.

Smacznego!