30.1.15

Kanapka z kurczakiem

Kanapka z kurczakiem, papryka wędzona


Składniki:

  • 2 piersi z kurczaka
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka mielonej wędzonej papryki lub więcej jeśli lubicie
  • 3/4 -1 łyżka soli czosnkowej plus więcej do oprószenia

Wykonanie:

  1. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C. Blaszkę do pieczenia wyłożyć folią aluminiową.
  2. W małej misce wymieszać: oliwę z oliwek, paprykę i sól. Pędzelkiem kuchennym wysmarować piersi z obu stron, położyć na blaszkę i piec około 30 minut (temperatura wewnątrz mięsa w środku najgrubszej części powinna osiągnąć 72-74 stopnie C)

Ponadto:

  • dowolne pieczywo (u mnie pita pełnoziarnista)
  • warzywa
  • ketchup lub sos czosnkowy


Sos czosnkowy
Składniki :

  • 1/2 szklanki majonezu
  • 1/2 ząbka czosnku - przecisnąć przez praskę (lub więcej według uznania)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • szczypta ostrej papryki
  • posiekany szczypiorek

W małej misce wymieszać wszystkie składniki sosu. Gotowe!

Smacznego!

 

(Nie) nudna kanapka ed II

 

Płatki owsiane, figi i banany z patelni

Śniadanie, płatki owsiane, figi, kokos, banany, deser, podwieczorek

 

Płatki owsiane, moja druga miłość.Szybko się nie nudzą, ponieważ można je przyrządzać na sto i więcej sposobów, dlatego też, nie rozstaję się z nimi od kilku lat.

Płatki owsiane, banany, figi i jogurt, czyli idealne połączenie śniadaniowe i nie tylko. Jogurt można zastąpić bitą śmietaną lub lodami waniliowymi i powstanie nam smakowity podwieczorek.

Całość jest dość słodka, banany i figi mają sporo słodkości w sobie, wiec polecam zmniejszyć proporcje miodu i cukru (według swojego uznania)

 

Porcja dla 4-5 osób Czas przygotowania 15 minut.

Składniki:

  • 1/4 szklanki płatków owsianych
  • 1/4 szklanki niezbyt drobno posiekanych orzechów włoskich
  • 2 łyżki wiórek kokosowych
  • 2 łyżki cukru (u mnie 1 łyżka)
  • 1 1/2 łyżki masła
  • 1/8 łyżeczki mielonego imbiru
  • 3 duże dojrzałe banany - pokroić w plastry
  • 1/2 szklanki posiekanych suszonych fig
  • 4 łyżki masła
  • 1/4 szklanki cukru brązowego (u mnie 1/8 szklanki)
  • 1 łyżeczka startego świeżego imbiru lub 1/4 łyżeczki mielonego
  • 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 2 łyżki wody
  • 2 łyżki miodu (u mnie 1 łyżka)
  • jogurt grecki naturalny

Wykonanie:

 

  1. Posypka owsiana - rozgrzać patelnię o średnicy 23 cm na średnim ogniu, wsypać płatki owsiane i orzechy. Prażyć około 2-3 minuty, często mieszać, dodać kokos i prażyć kolejne 2-3 minuty (jeśli kokos jest bardzo drobny prażyć krócej) Dodać cukier kryształ, 1 1/2 łyżki masła, 1/8 łyżeczki imbiru. Mieszać aż masło się rozpuści a mieszanina będzie równomiernie pokryta. Zdjąć z ognia, przełożyć do miski i odstawić.
  2. W tej samej patelni roztopić 4 łyżki masła, dodać banany, figi, cukier brązowy, świeży imbir i cynamon. Smażyć na średnim ogniu 3 do 5 minut, delikatnie mieszać od czasu do czasu. Dodać miód i 2 łyżki wody, gotować 1 minutę. Zdjąć z ognia i posypać równomiernie mieszanką płatków. Podawać na ciepło z jogurtem lub lodami.

Smacznego!

 

Styczniowe Owsianki

 

24.1.15

Tarta z winogronami i winną galaretką

Tarta, winogrona, wino czerwone, serek Philadelphia, migdały


Składniki na ciasto:
  • 1/4 szklanki mąki migdałowej
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 1/2 łyżki cukru pudru
  • szczypta soli
  • 115 g zimnego masła - pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki zimnej wody
Wykonanie:

  1. W misce wymieszać: mąkę, mąkę migdałową, cukier i sól. Dodać masło i rozcierać palcami aż powstanie drobna kruszonka. Dodać żółtko i wodę, następnie zagnieść ciasto (jeśli ciasto będzie zbyt sypkie dodać łyżkę wody)
  2. Rozłożyć ciasto na blaszce do tarty o wymiarach 35x12 cm. Położyć folię spożywczą i wgnieść palcami ciasto do foremki. Odkleić folię, nakłuć spód widelcem i włożyć foremkę do zamrażarki na 20-30 minut.
  3. Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C.
  4. Ciasto okryć folią aluminiową i obciążyć kulkami ceramicznymi (można obciążyć również suchym grochem lub ryżem)
  5. Piec 15 minut, następnie usunąć folię wraz z obciążeniem i piec przez 5-10 minut, na jasno brązowy kolor.
Galaretka z wina:
Składniki:
  • 8 g żelatyny
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
Wykonanie:
  1. W małym rondelku doprowadzić do wrzenia: wino, cukier, żelatynę, mieszać aż cukier całkowicie się rozpuści - nie gotować!
  2. Schładzać w lodowce około 15-20 minut.

Ponadto:
  • winogrona bez pestek (duże można przekroić na pół)
Masa:
  • 3/4 op serka kremowego Philadelphia - temperatura pokojowa
  • 1/3 szklanki cukru pudru (według uznania)
  • 3/4 łyżeczki startej skórki z cytryny (cytrynę sparzyć)
  • 3 łyżki śmietany kremówki
Wykonanie:

  1. W małej misce za pomocą miksera, ubić serek z cukrem, dodać śmietanę i ubijać około 1-2 minuty, na końcu dodać skórkę z cytryny.
  2. Masę rozprowadzić na zimne ciasto, ułożyć winogrona i wylać lekko tężejącą galaretkę.
  3. Wstawić do lodówki żeby galaretka dobrze stężała.
Tarta najlepiej smakuje na drugi dzień.

Smacznego!


Tarta słodka czy wytrawna?
Walentynkowe menu




23.1.15

Jajka faszerowane

 

Jajka faszerowane, łosoś, przystawka, papryka, Wielkanoc jajka faszerowane wielkanocne

 

Bez pośpiechu, czyli sobotnie śniadanie.

Składniki:

  • 6 jajek ugotowanych na twardo
  • 3 łyżki majonezu
  • 1 łyżeczka octu białego winnego lub zwykłego
  • sól, pieprz do smaku
  • 1/4 łyżeczki mielonej papryki
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • 1/3-1/2 szklanki łososia w sosie własnym z puszki - odsączyć
  • 1-2 łyżki drobno posiekanej papryki świeżej lub konserwowej
  • szczypiorek

Wykonanie:

  1. Jajka przekroić wzdłuż na pół. Wyjąć żółtka, przełożyć do miseczki, dodać majonez i łososia, następnie rozgnieść widelcem. Dodać ocet, musztardę, pokrojoną i mieloną paprykę. Wymieszać, doprawić solą i pieprzem.
  2. Jajka podawać schłodzone.

Smacznego!

 

Leniwy sobotni poranek

 

 

... a na podwieczorek przypalona pomarańcza

 

Pomarańcze, rozmaryn

 

 

 

Składniki:

  • 4 pomarańcze
  • 2 łyżki świeżych liści rozmarynu
  • 1/2 szklanki cukru
  • jogurt grecki naturalny

Wykonanie:

  1. Ostrym nożem obrać pomarańcze razem z białą skórką, przekroić na pół.
  2. Posypać 1/4 szklanki cukru i 1 łyżką rozmarynu, wbić kilka liści rozmarynu od spodu pomarańczy.
  3. Patelnie żeliwną rozgrzać na średnim ogniu, wsypać pozostały cukier i rozmaryn. Gdy cukier zacznie się rozpuszczać położyć pomarańcze. Nie przesuwać przez kilka minut. Regulować ogień tak, aby się pomarańcze ładnie przypaliły (cukier ma być brązowy, uważać aby nie powstał gryzący zapach)
  4. Przełożyć na talerzyki i położyć po łyżce jogurtu (nadmiar rozmarynu można usunąć)

 

 

18.1.15

Pieczone udka z kurczaka

 

Kurczak, udka z kurczaka, skrzydełka, miód, sos sojowy, udka pieczone, nóżki z kurczaka, przepis

Składniki:

  • okolo 1 kg udek z kurczaka (mogą być rownież skrzydełka)
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1/4 szklanki sosu sojowego
  • 1 łyżka ketchupu
  • 6 łyżek miodu
  • 1-2 ząbki czosnku - przecisnąć przez praskę
  • sol, pieprz

Wykonanie:

 

  1. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C. Naczynie żaroodporne wyłożyć folią aluminiową, następnie wysmarować oliwą z oliwek.
  2. Udka umyć osuszyć papierem kuchennym i ułożyć w naczyniu.
  3. Sos sojowy, ketchup, miód, czosnek, sól i pieprz, wymieszszać, następnie pędzelkiem kuchennym wysmarować udka i przełożyć do piekarnika.
  4. Piec 45-50 minut, podnieść temperaturę do 200 stopni C i piec około 10-15 minut.

Smacznego!

 

15.1.15

Owsianka kakaowa

Owsianka kakaowa, śniadanie, kakao, płatki owsiane

Czas przygotowania około 10 minut.
Składniki:
  • 1 szklanka płatków owsianych
  • 1-2 banany - rozgnieść widelcem lub drobno pokroić
  • 3-4 łyżki kakao
  • 1 1/2 szklanki mleka
  • 1 szklanka wody lub więcej jeśli będzie potrzeba
  • szczypta soli
  • 1 łyżka siemienia lnianego
  • 1 łyżeczka otrąb
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 2 łyżki cukru brązowego lub białego (według uznania)
Wykonanie:
Płatki owsiane, banany, kakao, mleko, wodę, siemię lniane i sól, gotować na małym ogniu, około 5-7 minut. Dodać otręby, wanilię i cukier. Gotowe!
Posypać posiekanymi orzechami, kokosem, owocami świeżymi lub suszonymi, dowolnie.

Smacznego!


Styczniowe Owsianki

13.1.15

Kurczak w sosie pomarańczowym

Azjatycki kurczak, pierś z kurczaka w pomarańczach, ryż, kurczak słodko kwaśny ,pomarańcze obiad, sos pomarańczowy

 

Składniki:

Sos

  • 1 1/2 szklanki wody
  • 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
  • 1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
  • 1/3 szklanki octu ryżowego
  • 2 1/2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka startej skórki z pomarańczy
  • 1 szklanka cukru brązowego
  • 1/2 łyżeczki startego korzenia imbiru
  • 1/2 łyżeczki czosnku przeciśniętego przez praskę
  • 2 łyżki posiekanej cebulki zielonej
  • 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki

Ponadto:

  • 3 łyżki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
  • 2 łyżki wody

Kurczak:

  • 2 piersi z kurczaka pokroić w kostkę (około 1.5x1.5 cm)
  • 1 szklanka mąki ziemniaczanej lub mąki pszennej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki pieprzu
  • 1 jajko
  • 3 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie:

  1. Wlać 1 1/2 szklanki wody, sok z pomarańczy, sok z cytryny, ocet ryżowy i sos sojowy do małego garnka. Dodać skórkę pomarańczową, cukier brązowy, imbir, czosnek, cebulkę zieloną i płatki papryki. Doprowadzić do wrzenia, ściągnąć z gazu, schładzać 10-15 minut.
  2. Pokrojoną pierś z kurczaka przełożyć do pojemnika, zalać 1 szklanką zimnego sosu, przykryć i włożyć do lodówki na 2 godziny (od czasu do czasu pomieszać)
  3. Przygotować panierkę - w jednej misce roztrzepać jajko, w drugiej misce wymieszać mąkę z solą i pieprzem.
  4. Oliwę z oliwek rozgrzać w dużej patelni, na średnim ogniu. Dodać panierowanego kurczaka i smażyć na brązowy kolor, następnie wyciągnąć na talerz, wyłożony papierem kuchennym.
  5. Patelnię przetrzeć papierem kuchennym, dodać pozostały sos, doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Dodać skrobię kukurydzianą wymieszaną z 2 łyżkami zimnej wody. Połączyć na gładko, zmniejszyć płomień gazu do małego, wrócić z usmażonym kurczakiem na patelnię i gotować około 5 minut. Podawać z ryżem, posypać posiekaną zieloną cebulką i sezamem.

Smacznego!

Pomarańcze - wszyscy tańczą i ja tańczę

 

Ciasteczkowy krem kakaowo-kokosowy

Ciasteczkowy krem, masło z ciastek, deser, ciastka kakaowe, Snickerdoodles ciastka,



Ciasteczkowy krem można użyć jako dip do precli lub jabłek, jak również posmarować nim gofry. Najlepiej smakuje wyjadany prosto ze słoiczka "raj na łyżce"

Składniki:
Ewentualnie na samym końcu masełko można dosłodzić odrobiną cukru, według uznania.
Wykonanie:
Mleko kokosowe lekko podgrzać w kuchence mikrofalowej. Ciastka wsypać do miski malaksera pulsować do pozbycia się grudek, następnie przy włączonym malakserze wlewać powoli mleko i blendować na gładko. Gotowe masełko przełożyć do słoiczka. Przechowywać w lodówce do 2 tygodni.
Smacznego!



Snickerdoodles miękkie ciastka kakaowe

Snickerdoodles, miękkie ciasteczka, kakao, cynamon, deser, ciasteczka kakaowe






Kakaowe Snickerdoodles to miękkie i lekko chrupiące ciasteczka, można się nimi zajadać bez końca, są proste i szybkie w przygotowaniu. Można z nich zrobić również smaczny "krem ciasteczkowy" przepis tutaj
Ostrzeżenie! Szybko znikają!

Składniki na 18 ciastek
  • 1 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki kakao
  • 1 1/2 łyżeczki winianu potasu
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 140 g masła - temperatura pokojowa
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/4 szklanki cukru brązowego
  • 1 duże jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Ponadto:
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 3/4 łyżeczki mielonego cynamonu
Wykonanie:

  1. Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C. Blachę do pieczenia wyłożyć matą silikonową lub papierem pergaminowym.
  2. Mąkę, kakao, winian potasu, sodę oczyszczoną i sól, przesiać - odstawić.
  3. W misce miksera, na średnich obrotach ubijać masło, cukier kryształ i cukier brązowy 2 minuty. Zwiększyć prędkość obrotów do średnio-wysokich i ubijać kolejne 2 minuty. Dodać jajko i wanilię, zmniejszyć prędkość do niskiej, dodać mieszaninę mąki - połączyć.
  4. Cukier i cynamon wymieszać w małej misce.
  5. Łyżką nabierać ciasto, mokrymi dłońmi formować kulki i obtaczać w cukrze z cynamonem, następnie układać kulki na blaszce w odległości 5-6 cm od siebie (ciastka potrzebują dużej przestrzeni)
  6. Piec 9 do 11 minut. Ciastka pozostawić na blaszce 5 minut, następnie przełożyć na metalową kratkę.
Smacznego!

9.1.15

Snickerdoodles miękkie ciastka z nutą cynamonu


Ciastka ciasteczka deser sniadanie Snickerdoodle cyan on
Masło, cukier, cynamon - prostota! ale tych ciastek nie można przestać jeść, są magiczne!
Składnik na 28-30 ciastek
  • 350 g mąki
  • 2 łyżeczki winianu potasu (cream of tartar)
  • 1 łyżeczka sody
  • 1/2 łyżeczki soli koszernej
  • 225 g masła (temperatura pokojowa)
  • 300 g cukru
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 2 duże jajka (temperatura pokojowa)
Ponadto:
  • 50 g cukru
  • 1 1/2 łyżki cynamonu
Wykonanie:

  1. Mąkę, winian potasu, sodę i sól, przesiać, odstawić.
  2. W dużej misce, za pomocą miksera na średnich obrotach, utrzeć na puszystą masę - masło, cukier, wanilię 3 do 4 minut. Zmniejszyć prędkość do niskiej i dodawać po jednym jajku, następnie dodać mąkę w trzech porcjach, mieszać aż zniknie. Przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na minimum 30 minut.
  3. W małej misce wymieszać cukier z cynamonem.
  4. Piekarnik rozgrzać do 205 C. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem pergaminowym.
  5. Nabierać czubatą łyżkę ciasta, mokrymi dłońmi formować kulki i obtaczać w cukrze z cynamonem. Układać kulki na blaszkę w odległość około 5-6 cm od siebie (ciastka potrzebują dużej przestrzeni)
  6. Piec przez 8-10 minut. Ciasteczka powinny być lekko złote, po 5 minutach przełożyć na metalową kratkę (ciasteczka spadną trochę jak ostygną)
Smacznego!



4.1.15

Pieczone płatki owsiane z jabłkiem

Pieczone płatki owsiane, owsianka, zdrowe śniadanie,jabłka,


Porcja dla 6 osób.

Składniki:

  • 2 szklanki płatków owsianych (nie błyskawicznych)
  • 3/4 szklanki jasnego cukru brązowego (dałam odrobinę mniej)
  • 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
  • 1/2 szklanki rodzynek
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżka mielonego siemienia lnianego
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 duże jajka
  • 2 szklanki mleka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 4 łyżki roztopionego masła plus więcej do wysmarowania naczynia i jabłka
  • 2 jabłka obrać, pokroić w kostkę, plus 1 na górę, pokroić w cienkie plasterki.

Wykonanie:

  1. Rozgrzać piekarnik do 165 stopni C. Naczynie odpowiednie do pieczenia w piekarniku wysmarować masłem.
  2. W średniej misce połączyć; owsiankę, cukier brązowy, 3/4 szklanki orzechów, rodzynki, proszek do pieczenia, cynamon, siemię lniane i sól.
  3. W drugiej misce roztrzepać jajko, dodać mleko, wanilie i dobrze połączyć. Dodać mieszaninę mleka do mieszaniny owsianej wraz z masłem.
  4. Rozłożyć jabłka równomiernie na dnie naczynia. Wlać mieszaninę owsianą, rozprowadzić, posypać pozostałymi orzechami, lekko je wgnieść. Ułożyć plastry jabłka i natłuścić roztopionym masłem. Piec około 40-45 minut.
  5. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Styczniowe Owsianki