22.10.15

Pełnoziarniste rożki migdałowo-kokosowe

Rożki, migdały, kokos, zdrowe śniadanie,migdały,







Bez pośpiechu czyli sobotnie śniadanie "Rożki migdałowo - kokosowe". Te rożki są miękkie, puszyste, wilgotne i pełne smaku, idealne na śniadanie jak również do popołudniowej herbaty.

Składniki:
  • 1 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej pszennej
  • 1/4 szklanki mąki kokosowej
  • 2/3 szklanki mąki migdałowej
  • 1/4 szklanki cukru
  • 3 łyżki cukru brązowego turbinado
  • 170 g zimnego masła (pokroić w drobną kostkę)
  • 1/2 szklanki wiórków kokosowych plus więcej do posypania rożków
  • 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 3/4 szklanki naturalnego jogurtu greckiego
  • 1/3 szklanki śmietany kremówki plus kilka łyżek więcej do wysmarowania rożków
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego lub kokosowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 8 całych migdałów

Sposób przygotowania:
  1. W misce malaksera umieścić mąkę pełnoziarnistą, kokosową, migdałową, wiórki kokosowe, sodę, proszek do pieczenia, sodę, sól, cukier biały i brazowy. Pulsować do połączenia się składników. Dodać masło i pulsować do momentu, aż ciasto połączy się w grudki. Włożyć miskę do zamrażarki na 15 minut.
  2. Rozgrzać piekarnik do 400 stopni F. - 205 stopni C. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem pergaminowym.
  3. W małej misce wymieszać śmietanę, jogurt grecki, ekstrakt waniliowy i migdałowy. Przy włączonym malakserze dodawać powoli wymieszane mokre składniki.
  4. Stolnicę posypać mąką. Wyłożyć ciasto z miski, zebrać w kulę, następnie spłaszczyć (zrobić koło o średnicy około 18 cm.) i pokroić na 8 trójkątów. Wysmarować rożki śmietaną, posypać wiórkami kokosowymi i wcisnąć migdały. Za pomocą dużego noża przełożyć na blachę. Piec około 15 minut.
  5. Wyciągnąć z piekarnika i ostudzić na metalowej kratce.
Smacznego!

17.10.15

Zapiekanka serowo-ziemniaczana


Ziemniaki, zapiekanka ziemniaczane, ser, obiad przepis, zioła





Czas przygotowania 2 godz. Porcja dla 6 osób.

Składniki:
  • 90g drobno startego sera Gruyere
  • 60g drobno startego sera Parmezan
  • 2 szklanki śmietany kremówki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka posiekanych listków świeżego tymianku
  • sól i pieprz
  • masło do wysmarowania naczynia
  • około 2 kg ziemniaków - obrać i pokroić najlepiej na mandolinie w 3 mm plastry.

Przygotowanie:
  1. Nagrzać piekarnik do 200 stopni C. Naczynie żaroodporne (2 L.) wysmarować masłem.
  2. W dużej misce wymieszać sery, odłożyć 1/3 do miseczki i odstawić na bok. Dodać do miski śmietanę, czosnek przeciśnięty przez praskę, tymianek, sól i pieprz. Wymieszać. Dodać ziemniaki, (najlepiej mieszać dłońmi i oddzielać od siebie plasterki, które są ze sobą sklejone). Każdy plasterek powinien być pokryty mieszaniną śmietany. Szeregiem i dość ciasno układać ziemniaki w naczyniu (jeśli to będzie konieczne pokroić dodatkowe ziemniaki w celu wypełnienia naczynia). Wlać mieszaninę śmietany/sera na ziemniaki (może trochę zostać).
  3. Przykryć szczelnie naczynie folią aluminiową i wstawić do piekarnika. Piec 30 minut. Usunąć folię i kontynuować pieczenie 30 minut. Wyjąć z piekarnika, posypać pozostałym serem i zapiekać kolejne 30 minut lub dłużej (do miękkości ziemniaków).
Smacznego !

15.10.15

Gruszki, płatki migdałowe i płatki owsiane

Płatki migdałowe, płatki owsiane, pieczone, owsianki, przyprawy jesienne, śniadanie, przepis,




Składniki:
  • 2 szklanki płatków owsianych górskich
  • 1/2 szklanki płatków migdałowych plus 2-3 łyżki więcej do posypania
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu plus 1/2 łyżeczki więcej do posypania gruszek
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki soli koszernej
  • 2 szklanki mleka migdałowego lub dowolnego roślinnego może być też zwykle
  • 1/4 szklanki syropu klonowego lub miodu (dodałam troszkę mniej miodu)
  • 1 duże jajko
  • 3 łyżki masła (zamieniłam na olej kokosowy)
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
  • 2 gruszki (nie obierać, pokroić w grubsze plastry)
  • 2 małe banany (pokroić w drobną kostkę)
  • 1 łyżka cukru brązowego
Wykonanie:
  1. Piekarnik rozgrzać do 375 stopni F -190 stopni C. Naczynie odpowiednie do pieczenia w piekarniku natłuścić (ja wysmarowałam olejem kokosowym)
  2. Masło roztopić, lekko przestudzić i wymieszać z miodem. Odstawić na bok.
  3. W średniej misce wymieszać płatki owsiane, płatki migdałowe, proszek do pieczenia, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową i sól. Wlać mleko, dodać olejek migdałowy i lekko roztrzepane jajko. Dodać banany i masło wymieszane z miodem, następnie wszystko dokładnie wymieszać. Całość przełożyć do naczynia, na górze położyć plastry gruszek, posypać cynamonem, cukrem brązowym i płatkami migdałowymi.
  4. Piec około 30-35 minut.
  5. Podawać na ciepło. Skropić odrobiną miodu (można pominąć).
Smacznego !

Jesienne Superfoods

12.10.15

Ciasteczka z jabłkiem i lukrem waniliowym


Ciasteczka jesienne, ciastka, jabłka, cynamon, lukier waniliowy, deser, przepis śniadanie, kawa,



Miękkie i szybkie w przygotowaniu ciasteczka owsiane z jabłkiem, cynamonem i zielem angielskim. Idealne do kubka porannej kawy, herbaty lub zimnego mleka.

Składniki na około 30 ciastek:
  • 2 1/4 szklanki mąki (dodałam 1 szklankę mąki pełnoziarnistej i 1 1/4 szkl. mąki zwykłej)
  • 1 szklanka lekko zmielonych np. w blenderze lub malakserze płatków owsianych (można ich nie mielić ja preferuje takie lekko rozdrobnione)
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
  • 170 g (12 łyżek) masła - roztopić i lekko przestudzić (dodałam 6 łyżek oleju kokosowego i 6 łyżek masła)
  • 1/2 szklanki cukru brązowego
  • 1/2 szklanki cukru białego (zamieniłam na miód, dodałam mniej niż 1/2 szkl)
  • 2 duże jajka
  • 1 DUŻE jabłko - obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Wykonanie:

  1. Rozgrzać piekarnik do 180 st C - 350 st F. Dwie blaszki do pieczenia wyłożyć papierem pergaminowym.
  2. W jednej misce wymieszać składniki suche: mąkę, płatki owsiane, cynamon, proszek do pieczenia, sodę, sól i ziele angielskie.
  3. W drugiej misce trzepaczką połączyć na gładko masło, jajka, cukier biały i brązowy. Dodać jabłko i wanilię. Wymieszać, następnie przełożyć do miski z suchymi składnikami i wszystko dokładnie połączyć.
  4. Gotowe ciasto nabierać łyżką i układać na blaszce w odległości około 3 cm od siebie. Piec do momentu, aż brzegi ciastek będą lekko brązowe około 10-12 minut (w połowie pieczenia blaszki przełożyć).
  5. Ciasteczka po wyciągnięciu z piekarnika pozostawić na blaszce około 5 minut, następnie przełożyć na metalową kratkę do całkowitego ostygnięcia. Gdy ciasteczka będą zimne polewać lukrem.
Lukier:
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2 łyżki mleka
  • 1/4 - 1/2 (lub więcej) łyżeczki ekstraktu waniliowego
Wszystkie składniki połączyć na gładko.

Smacznego !
Jabłko z cynamonem 2015

2.10.15

Gofry na kolację z łososiem wędzonym


Gofry, łosoś wędzony, ryba, kolacja, gofry na słono przepis
Składniki na 8-12 gofrów
  • 2 szklanki mąki
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 1/4 szklanki mleka
  • 170g roztopionego masła
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
  • 1/4 szklanki posiekanego szczypiorku
  • 2 łyżki posiekanego świeżego estragonu
  • 150g łososia wędzonego
Ponadto do podania:
  • śmietana kwaśna
  • szczypiorek
  1. W jednej misce wymieszać składniki suche: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól i sodę.
  2. W drugiej misce połączyć składniki mokre: mleko, schłodzone masło, jajka i śmietanę, następnie dodać posiekaną rybę, szczypiorek i estragon. Wymieszać dokładnie z suchymi składnikami.
  3. Gofrownicę rozgrzać i lekko natłuścić masłem. Piec gofry aż będą złoto - brązowe i chrupiące (lub przez czas podany w instrukcji gofrownicy).
Smacznego!

100 przepisów na gofry

24.7.15

Młode czerwone ziemniaki zapiekane w mundurkach

Młode ziemniaki, oliwki, fileciki anchois, czerwone ziemniaki, kapary
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Składniki:

  • 4-6 czerwonych ziemniaków
  • 1 liść laurowy
  • sól i pieprz
  • oliwa
  1. Wyszorowane ziemniaki ugotować w osolonej wodzie z kilkoma ziarenkami pieprzu i liściem laurowym. Odcedzić.
  2. Rozgrzać piekarnik do 230 st.C - 450 st.F. Blaszkę do pieczenia wyłożyć papierem pergaminowym i skropić oliwą z oliwek.
  3. Gorące ziemniaki rozgnieść ubijakiem lub dłonią (przez papier kuchenny złożony z kilku warstw) i przełożyć na blaszkę (lub rozgnieść bezpośrednio na blaszce). Oprószyć solą i pieprzem następnie przy pomocy pędzelka posmarować je oliwą.
  4. Piec około 20-25 minut.

Podawać z pastą z czarnych oliwek jak również z kwaśną śmietaną z koperkiem lub szczypiorkiem.

Składniki:

  • 1/2 szklanki posiekanych oliwek kalamata
  • 3 fileciki anchois - przepłukać
  • 1 łyżka kaparów - przepłukać
  • 1 łyżka drobno posiekanej szalotki
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • około 1/4 szklanki oliwy z oliwek

Wszystkie składniki umieścić w misce malaksera i zmiksować na pastę. Lub oliwki i kapary drobniutko posiekać. Fileciki anchois posiekać i rozetrzeć końcem noża na desce. Przełożyć do miseczki i wymieszać z cebulką, natką pietruszki, sokiem z cytryny i oliwą.

Smacznego !

 

TO MY! MŁODE KARTOFELKI 2015

 

19.7.15

Zupa warzywna z wolnowaru

Zupa warzywna, włoska zupa minestrone, cukinia, boćwina, makaron, zupa przepis




Minestrone - aromatyczna włoska zupa warzywna z wolnowaru.

Ilość porcji: 6-8
Składniki:
  • 1 szklanka suchej białej fasoli średniej wielkości
  • 6 łyżek oliwy z oliwek
  • 2 cebule - posiekać
  • 4 marchewki - pokroić w kostkę
  • 8 ząbków czosnku - przecisnąć przez praskę
  • 1 duża puszka (około 900 ml) całych pomidorów - pokroić w ćwiartki
  • 8 szklanek małosolnego bulionu drobiowego
  • 3 szklanki wody
  • 2 szklanki świeżych liści bazylii
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1/4 łyżeczki ostrej czerwonej papryki w płatkach
  • 2 małe cukinie - przekroić wzdłuż na 4 części i pokroić 5 mm plastry
  • wiązka buraka liściowego (boćwina) tylko zielona część - posiekać
  • 1/2 - 3/4 szklanki drobnego makaronu typu Orzo
Ponadto:
  • parmezan do posypania
  1. Fasolę wsypać do małego garnka, zalać wodą i gotować pod przykryciem 20 minut. Odcedzić i przełożyć do wolnowaru.
  2. W dużym garnku rozgrzać 3 łyżki oliwy, dodać cebulę i marchew, smażyć około 5 minut. Dodać czosnek i smażyć 30 sekund, dodać pomidory wraz z płynem i gotować do momentu aż płyn odparuje, około 8-12 minut. Dodać bulion, wodę, 1/2 szklanki posiekanej bazylii, oregano, płatki papryki. Zagotować, następnie całość przełożyć do wolnowaru i gotować pod przykryciem w niskiej temperaturze około 6-7 godzin, do miękkości grochu (lub w wysokiej temperaturze około 5-6 godzin).
  3. Gdy fasola będzie miękka dodać cukinię, boćwinę i makaron. Przykryć i kontynuować gotowanie w wysokiej temperaturze około 20-30 minut lub do miękkości makaronu. Dodać pozostałą bazylię i oliwę, doprawić solą i pieprzem. Podawać. Posypać parmezanem.
Smacznego !