28.2.15

Pizza z anchois i mozzarellą

Pizza, rybki, fileciki anchois, ser mozzarella, zioła, parmezan, ryba, filety, kuchnia włoska, przepis,

Ciasto na pizzę przepis tutaj

Składniki:

  • fileciki anchois - bądźcie ostrożni z ilością, fileciki są bardzo słone, można położyć je w całości na pizzy lub pokroić na mniejsze kawałki
  • świeży ser mozzarella (pokroić w kostkę)
  • starty parmezan
  • oliwki dowolne
  • świeże zioła bazylia lub oregano
  • mieszanka suszonych włoskich ziół

Ponadto:

  • zimne piwo!!

Fileciki anchois są bardzo słone, wiec polecam wam sos do pizzy lekko dosłodzić miodem.

Sos do pizzy

Składniki na 2 średniej wielkości pizze

  • słoiczek koncentratu pomidorowego 90g
  • ciepła woda
  • 1-2 łyżki startego parmezanu
  • 1 ząbek czosnku przecisnąć przez praskę
  • 1 do 1 1/2 łyżki miodu
  • 3/4 łyżki czerwonego octu winnego
  • 1/2 łyżeczki granulowanej cebuli
  • po 1/4 łyżeczki suszonych ziół, oregano, majeranek, bazylia
  • 1/4 łyżeczki pieprzu
  • 1/4 łyżeczki wędzonej papryki
  • szczypta ostrej papryki
  • sól do smaku

Wykonanie:

  1. Koncentrat pomidorowy przełożyć do miseczki a słoiczek napełnić ciepłą wodą i wlać do miski z koncentratem. Dodać pozostałe składniki, wszystko razem dobrze wymieszać i odstawić na minimum 30 minut (ewentualnie doprawić miodem lub octem, według swojego uznania)
  2. Na przygotowane ciasto, równomiernie rozprowadzić oliwę i sos, ułożyć fileciki, mozzarellę, posypać ziołami i parmezanem.

Smacznego!

Pyszna pizza

 

Ciasto na pizzę

Ciasto na pizzę, pizza, kuchnia włoska , przepis,
 
Składniki na 2 średniej wielkości pizze:
  • 300g mąki chlebowej (może być również zwykła)
  • 6g drożdży instant
  • 8g soli
  • 170g wody
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek

Ponadto:

  • kamień do pieczenia pizzy

Wykonanie:

 

  1. Drożdże wymieszać z mąką i solą. Wlać wodę i wyrabiać 5-6 minut (ciasto ma być elastyczne, powinno odchodzić od ręki) Gdy ciasto będzie zbyt suche dodawać po łyżce wody, jeśli będzie zbyt lepkie dodawać po łyżce mąki. Dodać oliwę z oliwek i kontynuować wyrabianie 3-4 minuty.
  2. Ciasto przełożyć do metalowej lub szklanej miski, lekko natłuszczonej oliwą, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na minimum 12 godzin, do wolnego wyrośnięcia.
  3. Godzinę przed pieczeniem wyciągnąć ciasto z lodówki (3 zdjęcie od góry) Stolnicę posypać mąką, ciasto podzielić na dwie części, delikatnie rozciągnąć lub rozwałkować i formować kulki (zdjęcia powyżej). Przykryć folią lub ręcznikiem kuchennym i pozwolić mu odpocząć około 40 minut.
  4. Rozgrzać piekarnik wraz z kamieniem do 235 stopni C.
  5. Ciasto rozwałkować lub delikatnie rozciągnąć, dobrze podsypać mąką kukurydzaną (średnica około 20 cm) następnie pędzelkiem kuchennym wysmarować ciasto oliwą.
  6. Rozprowadzić równomiernie sos do pizzy, posypać ziołami, serem i dowolnymi dodatkami. Zsunąć ciasto na gorący kamień i piec na złoty kolor około 7-10 minut.

Przepis na sos do pizzy znajduje się tutaj

 

Pyszna pizza

 

 

24.2.15

Słodki ziemniak z ziołową ricottą

Słodkie ziemniaki, bataty, ser ricotta, miód, żurawina,orzechy włoskie, przekąski,

Składniki:

  • 1 duży słodki ziemniak
  • oliwa z oliwek
  • cynamon
  • sól

Ricotta ziołowa:

  • 1 szklanka sera ricotta
  • 1 1/2 łyżeczki mieszanych włoskich ziół
  • 1 łyżka miodu
  • 1/4 łyżeczki soli

Ponadto:

  • około 1 szklanka orzechów włoskich (uprażyć w piekarniku)
  • około 3/4 szklanki posiekanej suszonej żurawiny
  • miód

Wykonanie:

  1. W małej misce wymieszać ser z ziołami, miodem i solą. Odstawić do lodówki.
  2. Rozgrzać piekarnik do 205 stopni C.
  3. Ziemniaka umyć, pokroić w 5 mm plastry. Przełożyć do dużej miski, skropić oliwą z oliwek, posypać solą i cynamonem. Wymieszać. Plastry ziemniaka rozłożyć na blaszce, włożyć do piekarnika, piec 20 minut, obrócić na drugą stronę i piec kolejne 17-20 minut. 10 minut przed końcem pieczenia włożyć do piekarnika blaszkę z orzechami. Uprażone orzechy wyłożyć na deskę, następnie posiekać.
  4. Wyciągnąć blaszkę z piekarnika (piekarnika nie wyłączać, ziemniaki pozostawić na blaszce) Rozprowadzić na ziemniakach ser i wrócić do piekarnika na kilka minut, gdy ser się lekko podgrzeje, wyciągnąć. Posypać orzechami, żurawiną i skropić miodem. Gotowe!

Smacznego!

Bataty everywhere

 

21.2.15

Zupa kalafiorowo-czosnkowa

Zupa, kalafior, pieczony czosnek, masło, fileciki anchovy, zupa kalafiorowa

Zupa z pieczonym kalafiorem i pieczonym czosnkiem z masłem anchois.
Składniki:
  • 1 średniej wielkości kalafior
  • 1 główka pieczonego czosnku przepis tutaj
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 posiekana cebula
  • 1 posiekana marchewka
  • 1 posiekana łodyga selera naciowego
  • 2 łyżeczki świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego
  • 3 szklanki bulionu drobiowego
  • sól, pieprz do smaku
  • 1 szklanka mleka
Wykonanie:
  1. Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C.
  2. Włożyć do piekarnika przygotowany czosnek, około 20 minut przed końcem pieczenia włożyć blachę z kalafiorem.
  3. Kalafior podzielić na różyczki, przełożyć na blachę, polać 2 łyżkami oliwy z oliwek. Piec na złoty kolor około 20 minut.
  4. W garnku na średnim ogniu rozgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek, dodać cebulę, podsmażyć. Dodać marchewkę, seler, tymianek. Wlać bulion, doprowadzić do wrzenia. Dodać kalafior i gotować około 20 minut. Dodać czosnek, następnie przełożyć zupę do blendera i zmiksować na gładko. Wrócić z zupą do garnka, dodać mleko, zagotować, doprawić solą i pieprzem.
Masło anchovy
Składniki:
  • 4-5 łyżek miękkiego masła
  • 3-4 fileciki anchois
  • 1 ząbek czosnku
Wykonanie:
Filety z czosnkiem utrzeć w moździerzu. Wymieszać z masłem. Gotowe!
ZUPA KREM

20.2.15

Chipsy z batatów z sosem czekoladowym

Chipsy, bataty, słodkie ziemniaki, czekolada, przekąski,

Składniki:

  • słodki ziemniak najlepiej o wydłużonym kształcie
  • 1-2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól
  • pieprz
  • cynamon

Ponadto:

  • około 1/2 tabliczki czekolady deserowej
  • 1 łyżeczka masła
  • śmietana kremówka (opcjonalnie)

Wykonanie:

  1. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.
  2. Ziemniaka umyć pokroić w cienkie plasterki, najlepiej na mandolinie. Przełożyć do miski, dodać oliwę, cynamon, sól i szczyptę pieprzu. Wymieszać, rozłożyć na blaszce, włożyć do piekarnika i piec około 10-15 minut (czas pieczenia zależy od grubości plasterków)
  3. W małym rondelku rozpuścić czekoladę i masło z odrobiną śmietany kremówki.

Smacznego!

Czekolada wytrawnie

 

14.2.15

Kakaowe ciasteczka (brownie)

Walentynkowe ciasteczka kakaowe, brownies

Składniki:

  • 4 jajka
  • 1 szklanka cukru białego
  • 1 szklanka cukru brązowego
  • 250 g roztopionego masła
  • 1 1/4 szklanki przesianego ciemnego kakao
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 1/2 szklanki przesianej mąki
  • 1/2 łyżeczki soli

Wykonanie:

  1. Rozgrzać piekarnik do 150 stopni C. Blaszkę o wymiarach 20x20 cm wysmarować masłem i posypać mąką.
  2. Mikserem na średnich obrotach ubić jajka do białości. Dodać cukier zwykły i brązowy, następnie dodać masło, kakao, wanilię, mąkę i sól. Wymieszać do połączenia się wszystkich składników. Wyłożyć ciasto na blachę, włożyć do piekarnika i piec około 45 minut. Wystudzić na kratce.
  3. Foremką odcisnąć kształt, następnie za pomoca małego nożyka delikatnie wykrawać ciasteczka.

Z okazji Walentynek życzę Wam dużo miłości!

 

13.2.15

Ciasto z lejka

Ciasto z lejka, karnawał, tłusty czwartek

Tłusty czwartek u mnie niestety bez pączków! Z braku czasu zrobiłam kojarzące się z karnawałem "ciasto z lejka" zajęło mi to nie więcej niż 20 minut.
Składniki:
  • 1 szklanka mleka
  • 1 jajko lekko roztrzepane
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 1 szklanka mąki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżki cukru
  • 2 łyżki roztopionego masła
Ponadto:
  • cukier puder do posypania lub konfitura, miód, polewa czekoladowa, cukier z cynamonem, bita śmietana, owoce (dowolnie)
  • olej do głębokiego smażenia
  • lejek
Wykonanie:
  1. W jednej misce połączyć składniki mokre: mleko, jajko i wanilię. W drugiej misce wymieszać składniki suche: mąkę, sól, sodę oczyszczoną i cukier. Stopniowo dodawać do mokrych składników, mieszać na gładko, następnie dodać stopione masło. Wymieszać.
  2. Rozgrzać olej w rondlu do temperatury 190 stopni C.
  3. Wlać ciasto do lejka, a w tym samym czasie przyłożyć palec aby zatrzymać przepływ ciasta. Przenieść nad gorący olej, uruchomić palcem strumień ciasta i ruchem okrężnym wlewać ciasto aby utworzyć kształty podobne do spirali.
  4. Smażyć 2-3 minuty na złoty kolor, przełożyć na talerz wyłożony papierem kuchennym. Posypać obficie cukrem pudrem.
Bądźcie ostrożni i NIE poparzcie się!

Smacznego!

10.2.15

Kremowa polenta z pieczonymi grzybami

Polenta, mąka kukurydziana, grzyby, parmezan, kasza kukurydziana

Porcja dla 3-4 osób Składniki :

  • 450 g małych grzybów portabello lub cremini pokroić w ćwiartki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 1-2 ząbki czosnku - przecisnać przez praskę
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Polenta:

  • 2 szklanki mleka
  • 1 1/2 szklanki wody
  • 1/2 łyżeczki soli koszernej
  • 3/4 szklanki mąki kukurydzianej lub drobnej kaszy kukurydzianej (nie instant)
  • 2 łyżki masła
  • 3/4 szklanki startego parmezanu plus więcej do posypania

Wykonanie:

  1. W średnim garnku, na średnio-wysokim ogniu, doprowadzić do wrzenia wodę z mlekiem i solą. Powoli wsypać polentę, cały czas mieszać. Zmniejszyć ogień do minimum, częściowo przykryć garnek pokrywką, gotować, mieszając energicznie co 5 minut. Gotować do momentu, aż ciecz się wchłonie a polenta zrobi się kremowa, około 30 minut. W międzyczasie przygotować grzyby.
  2. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C. Blachę do pieczenia wyłożyć folią aluminiową.
  3. W misce wymieszać grzyby z oliwą, octem, czosnkiem, solą i pieprzem. Przełożyć na blaszkę, włożyć do piekarnika i piec do miękkości 15-20 minut.
  4. Ugotowaną polentę ściągnąć z ognia, dodać 2 łyżki masła, 3/4 szklanki parmezanu i dobrze wymieszać. Przełożyć na talerz, położyć grzyby, posypać parmezanem i pietruszką. Podawać na gorąco.

Smacznego!

Zima  we Włoszech

 

6.2.15

Chipsy


Chipsy, bekon,czekolada, przekąski,

Polecam tym, którzy jeszcze nie próbowali takiego połączenia smaków. Zapewniam że będziecie mile zaskoczeni. Zaskoczcie również swoich gości, przygotujcie takie chipsy jako przekąskę na przyjęcie.
Składniki:
  • bekon (przekroić na pół)
  • półsłodka czekolada
Wykonanie:

  1. Bekon podsmażyć na suchej patelni, ma być chrupiący. Przełożyć na talerz wyłożony papierem kuchennym.
  2. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, następnie za pomocą pędzelka kuchennego rozprowadzić czekoladę na becon. Odstawić do lodówki na 20-30 minut.
Smacznego!

Czekolada wytrawnie

5.2.15

Ryba z tymiankiem, cytryną i oliwkami

Ryba, filet z ryby, oliwki, obiad,ryba pieczona w papierze pergaminowym

 

 

 

Składniki: (dla indywidualnych porcji)

 

  • filet z ryby około 200g-250g (osuszyć dokładnie papierem kuchennym)
  • 1/2 łyżeczki soli koszernej
  • 1/4 łyżeczki pieprzu
  • 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 duża gałązka świeżego tymianku lub 2 małe
  • kilka zielonych oliwek

 

Wykonanie:

 

  1. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.
  2. Umieścić filet z ryby na złożonym na pół, kawałku papieru pergaminowego. Posypać solą i pieprzem, skropić sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Położyć tymianek na wierzchu i umieścić oliwki obok filetu. Zagiąć brzegi pergaminu bardzo szczelnie, przełożyć na blachę do pieczenia, włożyć do piekarnika i piec około 12-15 minut.

Smacznego!

 

 

2.2.15

Ciastka pomarańczowo-migdałowe

 

Ciasteczka kruche, ciastka kruche, orzechy,owoce suszone,czekolada,deser,

 

Przepis na ciastka znajduje się tutaj. Pominęłam ekstrakt waniliowy a dodałam 1 1/2 łyżeczki startej skórki z pomarańczy. Lukier natomiast zamieniłam na czekoladę.

Ponadto:

  • orzechy
  • owoce suszone

Smacznego!

 

Walentynkowe menu

 

 

1.2.15

Kanapki z pieczonym winogronem, serem i miodem

Kanapki, śniadanie, ser ricotta, miód, zioła, winogrona, przekąski

Składniki:

  • winogrona bez pestek (umyć i osuszyć)
  • ser ricotta
  • oliwa z oliwek
  • posiekane świeże zioła, tymianek lub rozmaryn
  • miód
  • sól, pieprz
  • starta skórka z cytryny do posypania kanapek (cytrynę sparzyć)
  • chleb lub bagietka

Wykonanie:

  1. W małej patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek, dodać winogrona, tymianek, oprószyć solą i pieprzem. Smażyć kilka minut, gdy winogrona zaczną pękać, ściągnąć z gazu. Winogrona można również upiec w piekarniku. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C. W misce wymieszać winogrona z oliwą, solą, pieprzem i ziołami. Przełożyć na blaszkę do pieczenia, włożyć do piekarnika i piec do momentu aż winogrona zaczną pękać około 12-15 minut.
  2. Kromki chleba skropić oliwą i podsmażyć na patelni lub podpiec w tosterze. Rozsmarować ser, położyć ciepłe winogrona, posypać skórką z cytryny i polać miodem.

Smacznego!

(Nie) nudna kanapka ed II