19.4.15

Francuska zupa cebulowa

Francuska zupa cebulowa, cebula, białe wino, zupa cebulowa przepis


Klasyczna francuska zupa cebulowa. Magiczny składnik tej zupy to czas, naprawdę warto jej go poświęcić.
Składniki:
  • 1 kg cebuli
  • 3 łyżki masła
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 8 szklanek bulionu wołowego, warzywnego lub drobiowego (małosolnego)
  • 3 łyżki mąki
  • 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
  • ser starty Gruyere lub Parmezan
  • bagietka (pokroić w plastry)
  • szalotka
Wykonanie:

  1. Cebulę przekroić od góry do dołu, obrać, następnie pokroić w pół księżyce i cienkie równomierne plasterki.
  2. Roztopić masło z olejem, dodać cebulę, wymieszać. Przykryć garnek i smażyć przez 15 minut na małym ogniu.
  3. Zdjąć pokrywkę, zwiększyć ogień do średniego, dodać 1 łyżeczkę soli, około 1/2 łyżeczki pieprzu, 1/2 łyżeczki cukru, wymieszać i smażyć 40-60 minut (mieszać co kilka minut, gdy cebula będzie mocno rumiana zmniejszyć ogień do niskiego). Tymczasem podgrzać bulion w oddzielnym garnku.
  4. Dodać do cebuli 3 łyżki mąki, smażyć i mieszać przez około 1 minutę.
  5. Dodać gorący bulion i wino, doprowadzić do wrzenia. Częściowo przykryć garnek i gotować delikatnie na małym ogniu przez co najmniej 1 godzinę. Doprawić solą i pieprzem.
  6. Rozgrzać piekarnik do 350 stopni F - 175 stopni C. Podzielić zupę do małych ale głębokich miseczek żaroodpornych, położyć po 1-2 kromeczki bagietki i posypać serem. Miseczki z zupą przełożyć na blachę do pieczenia i włożyć do piekarnika, zapiekać 20-30 minut.
  7. Posypać drobno posiekaną szalotką.
Jeżeli nie macie miseczek żaroodpornych, możecie zrobić tosty i położyć na talerzu z zupą. Kromki bagietki ułożyć na blaszce do pieczenia w jednej warstwie i posypać serem. Włożyć do nagrzanego piekarnika i zapiekać do momentu aż ser się całkowicie rozpuści.

Smacznego!




16.4.15

Salatka drobiowa z winogronem i orzechami włoskimi

 

Salatka, indyk,kurczak, pierś z indyka, drób, winogrona, orzechy włoskie, zioła, salatka
 
 

 

Porcja dla 4 osób.

Składniki:

  • 3 szklanki pokrojonej w kostkę gotowanej piersi z indyka lub kurczaka
  • 1/2 szklanki przekrojonych na pół czerwonych winogron
  • 1/4 szklanki drobno pokrojonego selera naciowego
  • 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich

Sos:

  • 1/2 szklanki majonezu
  • 2 łyżeczki musztardy Dijon
  • 1 łyżeczka białego octu winnego
  • 1/2 łyżeczki posiekanych świeżych liści estragonu

Wykonanie:

  1. Włożyć do miski pokrojone mięso, winogrona, seler i orzechy. Dodać sos, następnie wszystko razem wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.
  2. Sałatkę podawać schłodzoną.

Smacznego!

 

 

12.4.15

Jajka w mięsie mielonym

Jajka, mięso mielone, jajka w kotlecie mielonym, obiad, kolacja, przekąski

 

 

 

 

Składniki:

  • 4 jajka ugotowane
  • 500g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego lub wieprzowego
  • 1 jajko
  • 1 mała bułka lub mała kromka białego chleba najlepiej czerstwa (można także dodać kilka łyżek bułki tartej)
  • mleko do namoczenia bułki
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 łyżka drobno posiekanej cebuli
  • sól, pieprz - możecie dodać zioła, przyprawy, jakie lubicie

Ponadto:

  • mąka pszenna
  • bułka tarta

Wykonanie:

  1. Rozgrzać piekarnik do do 200 stopni C - 400 stopni F. Blaszkę wyłożyć folią aluminiową.
  2. Bułkę namoczyć w mleku, odstawić na kilka minut, następnie odcisnąć jego nadmiar. Dodać do mięsa, wymieszać z jajkiem, musztardą, cebulą, solą i pieprzem, podzielić na cztery części. Jajka obtoczyć w mące, następnie zwilżonymi dłońmi formować pulpety z jajkiem w środku. Obtaczać w bułce tartej, położyć na blaszce i piec około 25-30 minut, w trakcie pieczenia obróci na drugą stronę.

Podawać na gorąco, w temperaturze pokojowej lub na zimno.

 

Smacznego!

 

Niedocenione Jajko

 

 

11.4.15

Szpinak z pieczarkami zapiekany z jajkiem.

Śniadanie, jajka, szpinak, grzyby, pieczarki,bagietka,ser żółty wędzony,

 

Porcja dla 3-4 osób. Czas przygotowania około 30 minut.

Składniki:

  • bagietka - około 30 cm długości u mnie pełnoziarnista (możecie wykorzystać bagietkę z poprzedniego dnia jeśli Wam zostanie)
  • 1 łyżka masła
  • 1 średniej wielkości cebula
  • 150 g pieczarek
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku
  • sól
  • pieprz
  • 100g młodego świeżego szpinaku
  • 4 jajka
  • 1 szklanka tłustego mleka
  • 3/4 szklanki wędzonego sera Gouda (zetrzeć na tarce)

Wykonanie:

  1. Rozgrzać piekarnik do 230 stopni C - 450 stopni F.
  2. Bagietkę pokroić w kostkę, przełożyć na blaszkę i włożyć do piekarnika na 3-5 minut (piekarnika nie wyłączać).
  3. Masło roztopić na patelni o średnicy około 25 cm, najlepiej odpowiedniej do pieczenia w piekarniku, na średnim ogniu. Dodać posiekaną cebulę, podsmażyć około 3 minuty. Dodać posiekane grzyby, czosnek przeciśnięty przez praskę, tymianek, 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu, smażyć 3 minuty. Dodać szpinak i smażyć 1-2 minuty.
  4. W średniej misce roztrzepać jajka, mleko, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Dodać ser i grzanki, wymieszać, następnie przełożyć na patelnię i wymieszać z pozostałymi składnikami (można całość przełożyć do naczynia żaroodpornego). Przykryć i włożyć do piekarnika na 10 minut, ściągnąć pokrywkę i kontynuować pieczenie przez około 5 minut. Lekko przestudzić, pokroić i podawać!

Życzę smacznego śniadania!

 

 

8.4.15

Pierś z kurczaka z suszonymi pomidorami w sosie śmietanowym

Pierś z kurczaka, filet drobiowy, szybki obiad,makaron, suszone pomidory,sos śmietanowy, obiad, przepis, kurczak, parmezan, suszone pomidory,

Składniki:

  • 2 piersi z kurczaka
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki
  • 1 szklanka bulionu drobiowego
  • 1/2 szklanki śmietany kremówki
  • 1/3 szklanki suszonych pomidorów w oleju
  • 1/4 szklanki startego parmezanu
  • 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1/4 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/4 łyżeczki suszonej bazyli
  • posiekana świeża bazylia

Ponadto:

  • makaron (u mnie z ryżu brązowego)

Wykonanie:

 

  1. Rozgrzać piekarnik do 210 stopni C.
  2. Mięso oprószyć solą i pieprzem.
  3. Oliwę i 1 łyżkę masła rozgrzać w dużej patelni (najlepiej w odpowiedniej do pieczenia w piekarniku) i podsmażyć filety z obu stron, około 2-3 minuty z każdej. Podsmażone mięso przełożyć na talerz a na patelnię dodać pozostałe masło, czosnek przeciśnięty przez praskę i płatki papryki, podsmażyć 1-2 minuty. Wlać bulion i śmietanę, dodać pokrojone suszone pomidory, parmezan, tymianek, oregano i bazylię, gotować około 3-5 minut. Wrócić z mięsem na patelnię (można całość przełożyć do naczynia żaroodpornego) i włożyć do piekarnika na około 20 minut. Czas pieczenia może być krótszy, zależy od wielkośći filetów i czasu smażenia na patelni (temperatura wewnątrz mięsa w najgrubszej części powinna osiągnąć 72-74 stopnie C).
  4. Tymczasem ugotować makaron, według instrukcji na opakowaniu. Upieczone mięso wyciągnąć na deskę, nastepnie pokroić a na patelnię dodać ugotowany makaron i wymieszać z sosem. Przełożyć na talerz, posypać parmezanem i świeżą bazylią.

Smacznego.

 

 

 

5.4.15

Babka waniliowo-cytrynowa

Babka waniliowo-cytrynowa, babka wielkanocna, babka cytrynowa,










Składniki :
  • 3 szklanki mąki tortowej (szklanka 240 ml)
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 225 g masła (pokroić w kostkę)
  • 2 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 6 jajek
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • skórka starta z jednej cytryny (cytrynę sparzyć wrzątkiem)
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany
Ponadto:
  • cukierki dekoracyjne
Lukier:
  • 1 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1-2 łyżki śmietany kremówki
  • kilka łyżek soku z cytryny (dodawać stopniowo do cukru)
  • starta skórka z cytryny
Wykonanie:

  1. Rozgrzać piekarnik do 160 stopni C. Foremkę do pieczenia babki o średnicy 25 cm wysmarować masłem i posypać mąką.
  2. Mąkę przesiać, odmierzyć 3 szklanki, wsypać do dużej miski i dokładnie wymieszać z solą i sodą oczyszczoną, odstawić.
  3. Masło utrzeć mikserem na średnich obrotach do białości, około 2 minuty, dodawać stopniowo po 1-2 łyżki cukru, cały czas miksować, przez 8-10 minut. Dodawać po jednym jajku, cały czas ubijać, dodać wanilię i skórkę z cytryny. Zmniejszyć obroty miksera do niskich i dodać mąkę na przemian ze śmietaną (mąkę podzielić na 4 porcje a śmietanę na 3 porcje, rozpoczynając i kończąc mąką) zmiksować do dokładnego połączenia się składników. Wyłożyć ciasto do foremki i piec przez 70-75 minut (do suchego patyczka).
  4. Babkę lekko przestudzić w foremce przez 20-25 minut, następnie ostrożnie wyjąć na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Polewać lukrem i posypać skórką z cytryny.
Smacznego!

Wesołych Świąt !