Francuska zupa cebulowa

Klasyczna francuska zupa cebulowa. Magiczny składnik tej zupy to czas, naprawdę warto jej go poświęcić.
Składniki:

• 1 kg cebuli
• 3 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• 1/2 łyżeczki cukru
• 8 szklanek bulionu wołowego, warzywnego lub drobiowego (małosolnego)
• 3 łyżki mąki
• 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
• ser starty Gruyere lub Parmezan
• bagietka (pokroić w plastry)
• szalotka

Wykonanie:

1. Cebulę przekroić od góry do dołu, obrać, następnie pokroić w pół księżyce i cienkie równomierne plasterki.
2. Roztopić masło z olejem, dodać cebulę, wymieszać. Przykryć garnek i smażyć przez 15 minut na małym ogniu.
3. Zdjąć pokrywkę, zwiększyć ogień do średniego, dodać 1 łyżeczkę soli, około 1/2 łyżeczki pieprzu, 1/2 łyżeczki cukru, wymieszać i smażyć 40-60 minut (mieszać co kilka minut, gdy cebula będzie mocno rumiana zmniejszyć ogień do niskiego). Tymczasem podgrzać bulion w oddzielnym garnku.
4. Dodać do cebuli 3 łyżki mąki, smażyć i mieszać przez około 1 minutę.
5. Dodać gorący bulion i wino, doprowadzić do wrzenia. Częściowo przykryć garnek i gotować delikatnie na małym ogniu przez co najmniej 1 godzinę. Doprawić solą i pieprzem.
6. Rozgrzać piekarnik do 350 stopni F - 175 stopni C. Podzielić zupę do małych ale głębokich miseczek żaroodpornych, położyć po 1-2 kromeczki bagietki i posypać serem. Miseczki z zupą przełożyć na blachę do pieczenia i włożyć do piekarnika, zapiekać 20-30 minut.
7. Posypać drobno posiekaną szalotką.

Jeżeli nie macie miseczek żaroodpornych, możecie zrobić tosty i położyć na talerzu z zupą. Kromki bagietki ułożyć na blaszce do pieczenia w jednej warstwie i posypać serem. Włożyć do nagrzanego piekarnika i zapiekać do momentu aż ser się całkowicie rozpuści.

Smacznego!