31.5.15

Pieczarki duszone w białym winie

 

 

 
 
Pieczarki, białe wino, zioła, grzyby duszone,
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Porcja dla 4 osób:

Składniki

  • 700 g pieczarek
  • 6 łyżek oliwy z oliwek
  • 3 łyżki masła
  • sól gruboziarnista
  • 1 łyżka czosnku przeciśnietego przez praskę
  • 1 1/2 łyżeczki świeżego posiekanego tymianku
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1/2 szklanki białego wina
  • 1 łyżka świeżych posiekanych ziół na przykład pietruszki, bazylii

Wykonanie:

  1. W dużej patelni mocno rozgrzać oliwę. Ułożyć oczyszczone grzyby kapeluszami do dołu, nie przesuwać pieczarek do monentu aż ładnie się zarumienią. Zamieszać i nadal smażyć przez około 5 minut. Dodać masło i smażyć kolejne 5 minut lub do momentu aż grzyby bedą pięknie rumiane. Oprószyć solą i dadać czosnek. Smażyć 2 minuty, następne dodać sok z cytryny i wino. Gotować do momentu aż większość płynu odparuje.
  2. Posypać natką pietruszki i podawać !

Idealne jako przystawkaka i fajny dodatek do dań obiadowych.

 

 

Smacznego !

 

 

 

 

 

 

 

 

30.5.15

Krakersy Graham

Krakersy Graham, domowe krakersy, mąka graham, cynamon, miód, spód pod sernik z krakersów

Składniki:
  • 240 g mąki graham
  • 50 g mąki zwykłej
  • 85 g ciemnego cukru brązowego
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki soli koszernej
  • 1/8 łyżeczki cynamonu
  • 85 g masła (pokroić w drobną kostkę)
  • 1 1/2 łyżki melasy
  • 1 1/2 łyżki miodu
  • 3 łyżki mleka
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  1. Umieścić obie mąki, cukier, proszek do pieczenia, sodę, sól i cynamon w misce malaksera, pulsować kilka razy, aby składniki połączyć. Dodać masło i pulsować aż mieszanina będzie przypominać mąkę kukurydzianą. Dodać melasę, miód, ekstrakt waniliowy i miksować aż powstanie z ciasta kula (około 1 minutę). Wyciągnąć ciasto z miski, spłaszczyć i zawinąć w plastikową folię. Włożyć do lodówki na 30 minut.
  2. Rozgrzać piekarnik do 350 stopni F - 175 stopni C.
  3. Schłodzone ciasto umieścić na papierze pergaminowym, przyłożyć drugim kawałkiem papieru. Rozwałkować, grubość ciasta około 3 mm. Za pomocą noża do krojenia pizzy pokroić ciasto na kwadraty lub prostokąty około 4-6 cm (ewentualnie możecie odciąć nadmiar ciasta). Przy użyciu widelca nakłuć górną cześć ciasta. Całość zsunąć (z papierem) na dużą blachę do pieczenia i piec przez około 20 minut lub do momentu aż krawędzie będą lekko ciemne. Przełożyć na metalową kratkę i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Krakersy Graham są lekko słodkie, najlepiej smakują z zimnym mlekiem. Natomiast pokruszone są fajnym dodatkiem do lodów, deserów jak również do zrobienia spodu pod sernik.
Sernik waniliowy w czekoladowe kropki na spodzie z krakersów przepis tutaj
Smacznego !
Kuchnia Ameryki Północnej 2015


Sernik w czekoladowe kropki


Sernik waniliowy, czekoladowe kropki, czekolada, ser, deser, serek kremowy Philadelphia




Składniki na tortownicę o średnicy 18 cm lub foremkę kwadratową o wymiarach 18x18 cm.
Spód:
  • 1 szklanka pokruszonych krakersów Graham przepis tutaj
  • 1/4 szklanki kakao
  • 2 łyżki cukru
  • 4 łyżki roztopionego masła
Masa serowa:

  • 2 op. serka Philadelphia o temp. pokojowej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 jajka
  • 60 g ciemnej czekolady
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2/3 szklanki kwaśnej śmietany
Wykonanie:

  1. Rozgrzać piekarnik do 300 stopni F - 150 stopni C.
  2. Krakersy drobno pokruszyć w malakserze lub woreczku foliowym, najlepiej za pomocą walka do ciasta.
  3. W małej misce wymieszać krakersy, kakao, cukier i roztopione masło.
  4. Foremkę wyłożyć papierem pergaminowym. Dno wylepić krakersową kruszonką. Włożyć do lodówki.
  5. Tymczasem miskę żaroodporną umieścić na garnku z gotującą się wodą i rozpuścić czekoladę. Odstawić na bok.
  6. Serek ubić na gładko, stopniowo dodawać cukier, zmniejszyć obroty miksera do niskich i dodawać po jednym jajku. Dodać wanilię, śmietanę i ubijać na jednolitą masę.
  7. Dodać do rozpuszczonej czekolady 1/2 szklanki masy serowej i dokładnie wymieszać. Przełożyć do rękawa cukierniczego wyposażonego w okrągłą końcówkę (u mnie gdzieś się zawieruszyła).
  8. Pozostałą masę serową wlać do foremki i wygładzić do krawędzi.
  9. Wcisnąć końcówkę rękawa do masy serowej i wyciskać masę czekoladową, tworząc kropki na całości.
  10. Włożyć do piekarnika i piec do 1 godziny. Wyłączyć piekarnik i zostawić sernik w piekarniku przez kolejną godzinę. Wystudzony sernik włożyć do lodówki na co najmniej 12 godzin. Ważne żeby każdorazowo kroić nożem zamoczonym w gorącej wodzie.
Smacznego!

Kuchnia Ameryki Północnej 2015



29.5.15

Sałatka quinoa ze szparagami, kozim serem i czarnymi oliwkami

quinoa, salatka, grillowane warzywa, szparagi, czarne oliwki, kozi ser, zioła,

 

 

 
 

Porcja dla 3 osób. Czas przygotowania 40 minut.

 

Składniki:

Sos winegret:

  • 1/8 szklanki czerwonego octu winnego
  • 1/2 łyżki miodu
  • 1/2 łyżki musztardy
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz

Sałatka:

  • 2 szklanki wody lub wywaru warzywnego.
  • 1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku
  • 1 szklanka kaszy quinoa
  • 8-10 włóczni szparagów (przyciąć zdrewniałe końce)
  • sól, pieprz
  • 1/2 szklanki oliwek czarnych drylowanych
  • 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • kozi ser

Wykonanie:

 

 

  1. Ocet, miód, musztardę połączyć na gładko, powoli wlewać oliwę z oliwek. Dodać do smaku sól i świeżo zmielony pieprz. Odstawić na bok.
  2. W garnku zagotować wodę z odrobiną soli, dodać tymianek i quinoa. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut. Zdjąć z ognia i odstawić na 5 minut.
  3. Rozgrzać grilla lub patelnię grillową. Oliwą za pomocą pędzelka wysmarować szparagi, oprószyć solą i pieprzem. Ułożyć na grillu i piec z każdej strony (do miękkości około 5 minut), następnie pokroić na około 2 cm kawałki.
  4. Przenieść quinoa do miski, dodać pokrojone szparagi, oliwki, bazylię, pietruszkę i sos. Dokładnie wszystko wymieszać. Przełożyć na talerz, posypać kozim serem i podawać.

Smacznego!

 

 

Szparagowe<3Love

 

 

 

27.5.15

Zapiekanka z makaronem, szpinakiem i krewetkami

Zapiekanka, krewetki, makaron, szpinak, ser, mozzarella, parmezan,
 
 
 
 

 
 
 
 

Porcja dla 2-3 osób. Czas przygotowania około 30 minut.

 

Składniki:

  • 250 g makaronu (u mnie z ryżu brązowego)
  • 1 jajko
  • 3 łyżki śmietany kremówki
  • 3 łyżki mleka
  • 2 łyżki roztopionego masła
  • 1/2 szklanki tartego sera parmezan
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/8 łyżeczki pieprzu
  • około 200 g surowych obranych i oczyszczonych krewetek
  • 3/4 szklanki tartego sera mozzarella
  • 1 szklanka posiekanego szpinaku
  • natka pietruszki

Wykonanie:

  1. Ugotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu al dente.
  2. W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 350 stopni F - 175 stopni C. Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem.
  3. W dużej misce lekko roztrzepać jajko, dodać śmietanę, mleko, masło, parmezan, czosnek przeciśnięty przez praskę, sól i pieprz. Wymieszać. Dodać ugotowany makaron, krewetki i szpinak. Wszystko razem dobrze wymieszać, następnie przełożyć do naczynia żaroodpornego. Posypać tartym serem mozzarella.
  4. Włożyć do piekarnika i zapiekać około 20 minut lub do czasu aż krewetki zrobią się różowe a ser się roztopi.
  5. Posypać posiekaną natką pietruszki i podawać.

Smacznego!

Krewetkowy zawrót głowy 2

Czas na szpinak 5!

 

 

 

26.5.15

Koktajl z czerwonej kapusty i czerwonego buraka

 

Koktajl, burak czerwony, kapusta czerwona, banan mrożony

Wypełnij blender:

  • czerwoną kapustą - 1/4 małej główki
  • czerwonym burakiem
  • mrożonym bananem*
  • filtrowaną wodą - około 11/2 szklanki

*Mrożony banan sprawi że koktajl uzyska kremową konsystencję. Dojrzałego banana obierz ze skórki, pokrój w plastry, umieść w woreczku foliowym i włóż do zamrażarki na 4 godziny.

 

Smacznego!

 

Oczyszczające smoothies

 

 

24.5.15

Surówka z marchewki z rodzynkami i ananasem

 

Surówka z marchewki, ananas, rodzynki, salatka z marchewki,

Delikatna, soczysta i lekko słodka surówka obiadowa z marchewki, ananasa i rodzynek. Najcześciej spotykana w wersji z jabłkiem. Dzisiaj proponuję Wam zatem z ananasem. Pasuje w zasadzie do większości dań mięsnych i smażonej ryby.

 

Składniki:

  • 2-3 marchewki
  • około 1/2 szklanki dojrzałego świeżego ananasa (może być również z puszki)
  • 2-3 łyżki śmietany
  • około 1 łyżka cukru
  • szczypta soli
  • rodzynki (opcjonalnie)
  1. Rodzynki sparzyć wrzątkiem.
  2. Ananasa odsączyć, pokroić w drobną kostkę.
  3. Marchew zetrzeć na tarce o średnich lub dużych oczkach, następnie przełożyć do miski. Dodać rodzynki, ananasa, śmietanę i sól. Wszystko dokładnie wymieszać, doprawić cukrem. Gotową surówkę wstawić do lodówki aby smaki się przegryzły.

Smacznego !

 

 

17.5.15

Marchewka glazurowana

 

Marchewka glazurowana, pomarańcze, zioła, miód, mięta, tymianek, kolorowa marchewka

 

 
 
 

 

Składniki:

  • 6-8 marchewek
  • sok z jednej średniej wielkości pomarańczy
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki miodu
  • sól i pieprz
  • świeże zioła - mięta, tymianek lub natka pietruszki

Sposób przygotowania:

 

  1. Rozgrzać piekarnik do 205 stopni C - 400 stopni F.
  2. Marchew umyć, oczyścić i pokroić w 5-6 mm plastry. Przełożyć do miski, dodać oliwę z oliwek, sok z pomarańczy i sól do smaku. Wymieszać, następnie rozłożyć plastry marchewki w dużym naczyniu żaroodpornym. Przykryć szczelnie folią aluminiową, włożyć do piekarnika na 10 minut.
  3. Wyjąć z piekarnika, zdjąć folię. Dodać miód, wymieszać, rozłożyć plastry marchewki równomiernie w naczyniu. Wrócić z marchewką (bez przykrycia) do piekarnika, podnieść temperaturę do 230 stopni C - 450 stopni F. Piec przez kolejne 10-15 minut do miękkości.
  4. Posypać ziołami, skropić oliwą z oliwek, doprawić do smaku i podawać.

Smacznego !

 

 

Marchewkowy zawrót głowy

 

 

Owocowy koktajl z imbirem i kurkumą

Koktajl owocowy, banany, mango, ananas, kurkuma, imbir, zdrowe śniadanie
 

Wypełnij blender:

  • bananem mrożonym *
  • pokrojonym ananasem lub mango - 1/2 szkl.
  • mlekiem kokosowym lub migdałowym - 1 szkl.
  • olejem kokosowym - 1 łyżka
  • świeżym startym imbirem - około 1 łyżeczka
  • nasionami chia - 1 łyżeczka
  • cynamonem - 1/2 łyżeczki
  • kurkumą - 1/2 łyżeczki**
  • ostrą papryką - szczypta

*Mrożony banan sprawi że koktajl uzyska kremową konsystencję. Dojrzałego banana obrać, pokroić w plastry, umieścić w woreczku foliowym i włożyć do zamrażarki na około 4 godziny.

**Przyswajanie kurkumy zwiększa się w obecności papryki lub pieprzu.

 

Oczyszczające smoothies

 

11.5.15

Surówka Coleslaw wersja II


Surówka Coleslaw, salatka Coleslaw, biała kapusta, czerwona kapusta, salatka z kapusty

Składniki:
  • 1/2 szklanki majonezu
  • 4 łyżki cukru
  • 1/4 szklanki mleka
  • 1/4 szklanki maślanki
  • 2 1/2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
  • 1 1/2 łyżki octu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/8 łyżeczki pieprzu
  • 8 szklanek drobno posiekanej białej lub czerwonej kapusty
  • 1/4 szklanki marchewki startej na tarce o grubych oczkach
  • 2 łyżki drobno posiekanej cebuli
  • 1/2 szklanki suszonej żurawiny
  • 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
  1. W dużej misce połączyć majonez, cukier, mleko, maślankę, sok z cytryny, ocet, sól i pieprz.
  2. Dodać kapustę, marchewkę, cebulę, żurawinę i orzechy. Wszystko razem dokładnie wymieszać.
  3. Przykryć i włożyć do lodówki na minimum 2 godziny.
Smacznego !


Kuchnia Ameryki Północnej 2015


10.5.15

Chlebek cynamonowy z rodzynkami

Chlebek, słodki chlebek, drożdże, cynamon, rodzynki, śniadanie, słodki chleb na drożdżach

 

 

Składniki na 2 chlebki:

  • 3 1/2 szklanki mąki chlebowej
  • 4 łyżeczki cukru kryształu
  • 1 1/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki drożdży instant
  • 1 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1 jajko
  • 2 łyżki roztopionego masła lub margaryny
  • 1/2 szklanki maślanki lub tłustego mleka (temperatura pokojowa)
  • 3/4 szklanki wody (temperatura pokojowa)
  • 1 1/2 szklanki rodzynek (przepłukać i odsączyć)

Ponadto:

  • 1/2 szklanki cukru kryształu
  • 2 łyżki cynamonu

 

 

  1. Wymieszać mąkę, cukier, drożdże i cynamon w misce. Dodać lekko roztrzepane jajko, wodę, mleko lub maślankę. Wymieszać do połączenia się wszystkich składników. Jeśli ciasto wydaje się zbyt lepkie lub suche dodać odrobinkę mąki lub wody.
  2. Stolnicę posypać mąką, wyłożyć ciasto z miski i zacząć ugniatać przez około 10 minut, podsypywać mąką jeśli to będzie konieczne. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne ale nie klejące. Dodać do ciasta rodzynki w 2 ostatnich minutach ugniatania.
  3. Dużą miskę wysmarować olejem, przenieść ciasto i obrócić nim kilka razy aż ciasto się lekko natłuści. Przykryć miskę folią spożywczą, odstawić na bok do wyrośnięcia, na około 2 godziny (do podwójnej objętości).
  4. Blaszki o wymiarach 22cm x 12cm natłuścić.
  5. W małej misce wymieszać cukier z cynamonem (odłożyć około 2 łyżeczki do posypania chlebków).
  6. Ciasto podzielić na dwie równe części, rozwałkować lub rozciągnąć dłońmi (12cm szerokość x 18cm długość), po całości posypać połową mieszanki cukru z cynamonem, następnie krótszą stroną zwijać ciasto do środka, szczelnie skleić ciasto (czynność powtórzyć z drugą częścią ciasta). Przełożyć ciasto do foremek, lekko natłuścić olejem, przykryć folią spożywczą i odstawić do ponownego wyrośnięcia na 60-90 minut (do podwójnej objętości).
  7. Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C-350 stopni F.
  8. Włożyć foremki do piekarnika, odsunąć od siebie. Piec 20 minut, następnie obrócić o 180 stopni i kontynuować pieczenie 20-30 minut (temperatura wewnątrz ciasta powinna osiągnąć 88 stopni C - 190 stopni F).
  9. Natychmiast po upieczeniu wyciągnąć chlebki na metalową kratkę, wysmarować masłem i oprószyć pozostałym cukrem z cynamonem. Pozostawić na kratce do wystudzenia na 1-2 godziny.

Smacznego!

 

 

Kuchnia Ameryki Północnej 2015