31.5.14

Panna cotta waniliowa z sosem truskawkowym

Panna cotta waniliowa z sosem truskawkowym,truskawki,mięta,wanilia

Składniki :

  • 250 ml mleka
  • 250 ml śmietany 30%
  • 1 1/2 łyżki żelatyny
  • 5 łyżek cukru
  • 1/2 laski wanilii

Wykonanie

  1. Żelatynę zalać 3 łyżkami zimnej wody, odstawić na 5 minut .
  2. Śmietanę, mleko, cukier, wanilię podgrzać na średnim ogniu cały czas mieszać do rozpuszczenia cukru, nie dopuść do zagotowania.
  3. Wyciągnąć wanilię, laskę naciąć wzdłuż , nożem zebrać nasiona i dodać z powrotem do garnka.
  4. Dodać napęczniałą żelatynę i dobrze wymieszać .
  5. Przelać do małych pucharków lub szklanek.
  6. Wstawić do lodówki na 4 godziny.

Sos truskawkowy

  • 500 g truskawek
  • 3 łyżki wody
  • 4-5 łyżek cukru
  • sok z 1/2 cytryny

Wszystkie składniki gotować na małym ogniu często mieszać ok 20-25 minut, Wystudzić ! ( przed podaniem, do sosu można dodać kilka drobno pokrojonych listków świeżej mięty )

 

Pilaw wołowy z makaronem Orzo

Pilaw wołowy,makaron orzo grzyby cremini parmezan ,pietruszka











Składniki :
  • 500 g makaronu Orzo
  • 300 g mięsa wołowego (pokroić wąskie paski)
  • 3 1/2 szklanki rosołu wołowego małosolnego
  • 250 g małych grzybów cremini (pokroić w ćwiartki)
  • 4 ząbki czosnku przecisnąć przez praskę
  • 1 mała cebula (drobno pokroić)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz do smaku
  • parmezan do smaku
  • natka pietruszki
Wykonanie
  1. W dużej patelni na oliwie zeszklić cebulę.
  2. Dodać mięso i usmażyć.
  3. Dodać grzyby i dusić do momentu, aż wyparuje woda.
  4. Dodać czosnek, podsmażyć ok 2 minuty.
  5. Zgarnąć wszystko na jedna stronę patelni, wsypać makaron lekko podsmażyć ok 4-5 minut cały czas mieszając (uważać żeby nie przypalić)
  6. Wlać rosół, wszystko razem wymieszać. Dodać odrobinę soli i pieprzu.
  7. Gotować na małym ogniu do miękkości makaronu (jeśli rosół wyparuje a makaron będzie twardy, dolać odrobinę wody)
  8. Ściągnąć z ognia, dodać parmezan, sól i pieprz do smaku.
  9. Posypać posiekaną natką pietruszki.
Smacznego!

25.5.14

Zupa krem ze szparagów

Zupa krem ze szparagów, szparagi,przepis,zupa
Zupa,szparagi,przepis, zupa kremowa
Składniki:
  • 500 g szparagów
  • 5 szklanek bulionu warzywnego lub drobiowego
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 szklanki śmietany kremówki
  • 2 średniej wielkości ziemniaki
  • 1 średniej wielkości cebula
  • 1/2 łodygi selera naciowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki mąki
  • 1/2 łyżeczki świeżego tymianku lub 1/4 łyżeczki suszonego
  • sól
  • pieprz

Wykonanie

  1. Szparagi, cebulę, ziemniaki, seler, czosnek drobno pokroić.
  2. Cebulę podsmażyć na maśle, dodać czosnek i szparagi smażyć ok. 1-2 minuty.
  3. Wsypać mąkę, podsmażyć ok 1-2 minuty.
  4. Wlać mleko i śmietanę, gotować na bardzo małym ogniu, cały czas mieszając kilka minut.
  5. Dodać ziemniaki, seler i sól.
  6. Wlać bulion i gotować ok 15-20 minut (do miękkości warzyw) na koniec dodać tymianek.
  7. Gorącą zupę przelać do malaksera lub blendera i zmiksować na gładko.
  8. Doprawić solą i pieprzem.

 

Sałatka ziemniaczana z salami i rukolą

Sałatka ziemniaczana z rukolą ,salami ,ziemniaki,zioła
























Składniki:
  • 1 kg ziemniaków fingerling (nie obierać)
  • 3 gałązki świeżego rozmarynu (ok 10 cm każda )
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 listki laurowe
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżeczki soli gruboziarnistej
  • 10 dag salami
  • 1 szalotka średniej wielkości
  • 2-3 łyżki czerwonego octu winnego
  • 1 łyżka musztardy Dijon
  • 2 łyżeczki miodu
  • szczypta pieprzu cayenne chili
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • 2 szklanki rukoli
  • 1 łyżka posiekanego estragonu lub bazylii
Wykonanie
  1. Ziemniaki gotować z rozmarynem, czosnkiem, listkami laurowymi, 4 łyżkami oliwy i 1 łyżeczką soli do miękkości (ok 15-20 minut ) odcedzić.
  2. Salami pokroić,podsmażyć ok 1-2 minuty, przełożyć na papier kuchenny.
  3. Pokroić drobno szalotkę, dodać ocet, musztardę, 1 łyżeczkę soli, miód, pieprz i powoli wlewać 5 łyżek oliwy,dobrze wymieszać .
  4. Ziemniaki przekroić delikatnie wymieszać z sałatką, posypać salami, bazylią i polać sosem.
Smacznego !

Ziemniaki fingerling można zastąpić dowolnymi ziemniakami.
  • Ziemniaki obrać pokroić w kostkę,gotować do miękkości ok 10-15 minut.

Truskawki z serkiem mascarpone

Truskawki z serkiem mascarpone,deser truskawkowy,ser mascarpone

Składniki:

  • 16 dużych truskawek
  • 1/4 szklanki śmietany kremówki 30%
  • 1/2 szklanki serka mascarpone
  • 2 łyżki cukru
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Wykonanie

  1. Truskawki umyć, pokroić według uznania.
  2. Serek, śmietanę, cukier i wanilię ubić na sztywno.
  3. Krem serowy przełożyć do worka foliowego, ściąć w jednym rogu i wyciskać na przygotowane wcześniej truskawki. Deser błyskawiczny gotowy!
  4. Dekorować świeżą miętą.

Smacznego !

 

Guacamole z granatem i orzechami włoskimi

 

Guacamole,granat,orzechy włoskie,awokado,chipsy tortilla

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Składniki:

  • 2 dojrzałe awokado
  • 1 łyżka posiekanej kolendry
  • 1/4 szkl drobno posiekanej białej cebuli
  • 1/4 szkl suszonych pomidorów
  • 1 limonka
  • 1/2 papryczki serrano lub jalapeno
  • 1 łyżeczka soli
  • 1-2 łyżki ziaren granatu
  • 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich

Chipsy tortilla

Wykonanie:

Awokado, kolendrę, cebule, pomidory,sok z limonki,papryczkę,sól i ziarna granatu wymieszać. Posypać posiekanymi orzechami włoskimi.

Smacznego!

 

11.5.14

Ciastka "Słonecznik"

Ciastka kruche Słonecznik lukier królewski
 
Składniki:
  • 230 g miękkiego masła
  • 300 g cukru kryształu
  • 1 jajko
  • 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu migdalowego
  • 350 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka soli

Rozgrzać piekarnik do 175 C. W dużej misce utrzeć masło z cukrem na pulchną masę, dodać jajko i ekstrakty, zmiksować. Wymieszać mąkę, proszek i sól, dodawać porcjami do masy, następnie zagnieść. Nie schładzać! Ciasto podzielić na 2 części, następnie rozwałkować, grubość ciasta ok 2-3 mm. Foremkę zanurzać w mące, przed wykrawaniem każdego ciastka. Piec ok 8-10 min. Zimne ciastka dekorować lukrem królewskim.

Lukier królewski:

  • 3 łyżki białka w proszku pasteryzowanego
  • 4 szklanki cukru pudru
  • 5 łyżek cieplej wody
  • barwniki spożywcze

Białka, cukier, wodę miksować na średnich obrotach miksera około 10 minut. Lukier rozdzielić do małych miseczek, dodać barwnik i odrobinkę wody, dobrze wymieszać. (Lukier można regulować cukrem i wodą, wodę dodawać w bardzo małych ilościach) Dekorowanie ciastek zaczynać od obwodu. Obwód robić gęstrzym lukrem, tyłką #1 następnie wypełniać środek troszkę rzadszym lukrem i tyłką # 2 lub #3. Lukier schnie ok 8-10 godz.

 

10.5.14

Pasta z łososia wędzonego

Pasta łosoś wędzony pita

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Składniki:

  • 20 dag łososia wędzonego
  • 1 serek Philadelphia
  • 1-2 łyżki kwaśnej śmietany
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 cebulka zielona
  • 1 łyżka świeżego koperku
  • sól,pieprz do smaku

Wszystkie składniki wkładamy do malaksera i miksujemy na gładką masę. Pastą smarujemy pitę, kanapki, krakersy (u mnie pita pełnoziarnista)

 

 

9.5.14

Salsa z ananasa i mango

Salsa z ananasa i mango kolendra

Składniki:
  • 1/2 świeżego ananasa
  • 1 mango
  • 1/4 średniej czerwonej cebuli
  • 1 łyżka posiekanej zielonej cebulki
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1 papryczka jalapeno (pestki rozgnieść)
  • 2 limonki
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 ząbek czosnku (można pominąć)
  • 3 łyżki posiekanej kolendry
  • sól

chipsy tortilla ( u mnie warzywne )

Ananasa, mango, papryki, cebulę drobno pokroić, dodać czosnek, kolendrę, sok z limonek i cytryny, doprawić solą. Podawać schłodzone ! ( minimum 2 godziny)

 

4.5.14

Surówka Coleslaw

Surówka coleslaw ,kapusta biała, surówka, salatka z kapusty

 

Składniki:

  • 1/2 szklanki majonezu
  • 4 łyżki cukru
  • 6 łyżek mleka
  • 2 1/2 łyżki soku z cytryny
  • 1 1/2 łyżki octu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/8 łyżeczki pieprzu
  • kapusta biała średniej wielkości (ok 8 szklanek)
  • marchewka
  • cebula (mała)
  1. Kapustę drobno poszatkować.
  2. Marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
  3. Cebulę drobno posiekać.
  4. Majonez, cukier, mleko, sok z cytryny, ocet, sól i pieprz polaczyć w dużej misce. Dodać kapustę, marchewkę i cebulę, wymieszać .
  5. Surówkę podawać schłodzoną! (schładzać w lodówce minimum 2 godziny)

Smacznego!

 

 

 

2.5.14

Deser kakaowo-miętowy

Deser kakaowo miętowy deser czekoladowo miętowy
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Składniki na ciasto:

  • 6 jajek
  • 300 g cukru
  • 200 ml oleju
  • 250 g mąki
  • 8 łyżek kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Małe słoiczki około 8 do 10 sztuk (polecam proste)

Wykonanie:

Rozgrzać piekarnik do 175 C

  1. Jajka z cukrem ubić na pulchną masę ( miksować ok 15-20 min)
  2. Wlać olej miksować .
  3. Połączyć suche składniki (mąkę, kakao, proszek i sól ) przesiać .
  4. Dodawać po łyżce cały czas ubijając.
  5. Blaszkę wyłożyć papierem pergaminowym.
  6. Piec ok 35-40 min do suchego patyczka (czas pieczenia zależy od wielkości blaszki)
  7. Wystudzić !
  8. Wycinać kółka troszkę mniejsze jak słoiczki (ja użyłam szklanki) jeśli ciasto będzie zbyt wysokie przekroić , przekładać na przemian z masą w słoiczkach .

Masa:

  • serek kremowy
  • 100 g cukru (według uznania)
  • 1 łyżeczka olejku miętowego
  • szczypta soli
  • 400 ml śmietany kremówki
  • 4-5 kropli barwnika spożywczego zielonego
  1. Ser (temp. pokojowa) cukier, olejek, sól, ubijać mikserem ok 1-2 min.
  2. Dodać śmietanę i ubijać kolejne 2 min.

Dekorować dowolnie (u mnie czekoladki miętowe i świeża mięta) Podawać schłodzone. Smacznego!