Koronkowe pomarańczowo - migdałowe ciasteczka

Składniki:

• 1/2 szklanki migdałów
• 2 łyżki płatków owsianych
• 6 łyżek masła
• 6 łyżek drobnego cukru do wypieków
• 2 łyżki cukru brązowego
• 1 1/2 łyżeczki miodu
• 1 łyżka mąki
• 1/4 łyżeczki soli gruboziarnistej
• 1 1/2 łyżeczki startej skórki z pomarańczy ( pomarańcze sparzyć )
• czekolada gorzka

Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do 175 C.
2. Blaszkę do pieczenia wyłożyć papierem pergaminowym.
3. Migdały i płatki owsiane wsypać do malaksera - pulsować - mają pozostać drobne cząsteczki migdałów.
4. Masło roztopić w rondelku, na średnim ogniu. Dodać miód, cukier biały i brązowy, mieszać do momentu rozpuszczenia się cukru, około 1-2 minuty.
5. Zdjąć z ognia, dodać mieszankę orzechów, mąkę, sól i skórkę z pomarańczy.
6. Wymieszać.
7. Łyżeczką odmierzać porcje, formować kulki, układać na blaszce w odległości około 10 cm. Lekko spłaszczyć.
8. Piec około 10 minut - po około 5 minutach blaszkę obrócić.
9. Ciepłe ciastka ( nie gorące ) można lekko formować, na przykład rozłożyć na wałku do ciasta, lub szklanej butelce.
10. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
11. Zimne ciastka maczać do połowy w rozpuszczonej czekoladzie, lub za pomoca pędzla rozprowadzić polewę.

Smacznego.

Muffiny dyniowo-czekoladowe z " humorem "

 

Wykonała Karolinka lat 6

 

Wykonał Maciuś lat 6

Przepis na 12 muffinów

Składniki :

• 3/4 szklanki cukru
• 1/4 szklanki oleju warzywnego lub rzepakowego
• 2 jajka
• 3/4 szklanki puree z dyni
• 1/4 szklanki wody
• 1 1/2 szklanki mąki
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki mielonych goździków
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 3/4 tabliczki posiekanej czekolady

Wykonanie

1. Rozgrzać piekarnik do 200 C
2. Blaszkę do muffinów wysmarować, posypać dobrze mąką, lub natłuścić papilotki, najlepiej tłuszczem w sprayu.
3. W jednej misce wymieszać składniki mokre, olej, jajka, cukier, dodać dynię i wodę.
4. W drugiej misce wymieszać składniki suche, mąkę, sodę, proszek do pieczenia, przyprawy i sól.
5. Dodać suche składniki i czekoladę do mokrych. Wymieszać.
6. Wypełniać 2/3 wysokości papilotek.
7. Przełożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 20-25 minut ( do suchego patyczka )

Posypka cukrowa:

2 łyżki masła 1/2 łyżeczki cynamonu 1/2 łyżeczki imbiru kilka łyżek cukru brązowego do obtaczania

W rondelku rozpuścić masło z cynamonem i imbirem. Smarować każdą babeczkę ( nie wyciągać z papilotów ) następnie obtaczać w cukrze.

Puree z dyni:

Rozgrzać piekarnik do 180 C.Dynię umyć, oczyścić z pestek i miękkiego miąższu, podzielić wraz ze skórką na mniejsze cząstki. Przełożyć na blaszkę, wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec do miękkości, około 1 godzinę. Następnie oddzielić miąższ od skórki ( ewentualnie przełożyć na sitko do odsączenia ) ugnieść widelcem lub zmiksować. Przechowywać w lodówce do tygodnia, lub w zamrażarce ( np. w woreczku foliowym )

 

 

Sernik ze śliwkami i kruszonką

Ciasto kruche

• 1 szklanka maki pszennej
• 1/3 szklanki cukru
• 60 g margaryny
• 2 żółtka
• 1 łyżka śmietany 18 %
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ze wszystkich składników zagnieść ciasto.Masa serowa

• 3/4 szklanki cukru
• 1 kg białego, półtłustego sera
• 100 g masła
• 80 g margaryny
• 4 jajka
• 1 op. cukru waniliowego 16 g
• 3 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub budyniu o smaku śmietankowym

1. Ser trzykrotnie zmielić .
2. Margarynę i masło utrzeć z cukrem.
3. Dodać ser, jajka, cukier waniliowy, sok z cytryny, mąkę ziemniaczaną.
4. Wymieszać.

Kruszonka

• 1/2 szklanki maki pszennej
• 1/3 szklanki cukru
• 60 g margaryny lub masła

1. Składniki wymieszać, lekko zagnieść i rozdrobnić.

Ponadto:

• 1/2 kg śliwek np.węgierek

Wykonanie:

1. Ciasto wyłożyć na blachę o wymiarach 36 x 24 cm.
2. Na cieście ułożyć śliwki, skórką do dołu, oraz wyłożyć masę serową.
3. Sernik posypać kruszonką.
4. Piec około 75 minut w temp.175 C.

Smacznego.

.

Zapiekanka ziemniaczana z grzybami i parmezanem

 

Składniki :

• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 1 kg ziemniaków średniej wielkości, obrać, pokroić na 3 mm plastry
• świeżo zmielony pieprz
• sól gruboziarnista
• 1-1/2 szklanki śmietany kremówki
• 1 szklanka startego parmezanu
• 2 łyżki posiekanego świeżego tymianku
• szalotka ( drobno posiekać )
• 6 ząbków czosnku ( pokroić w plasterki )
• 350 g grzybów cremini lub pieczarek ( pokroic w grubsze plastry )

Wykonanie:

 

1. Rozgrzać piekarnik do 190 C
2. Ceramiczne lub szklane naczynie o wymiarach 32x23x5 wysmarować 2 łyżkami oliwy.
3. 1/3 ziemniaków ułożyć w naczyniu, tak żeby lekko zachodziły za siebie, oprószyć solą i pieprzem. Wlać 1/3 szklanki śmietany, posypać 1/4 szklanki sera ( czynność powtórzyć 2 razy )
4. Przełożyć do piekarnika ( nie przykrywać ) piec do miękkości ziemniaków około 45 minut. W trakcie pieczenia gdy ziemniaki bedą wysychać polewać śmietaną.
5. Naczynie wyciągnąć z piekarnika, ( piekarnika nie wyłączać )
6. Posypać tymiankiem, czosnkiem i cebulką.
7. Do pokrojonych grzybów dodać sól, pieprz, 3 łyżki oliwy.Wymieszać.
8. Grzyby ułożyć na ziemniakach, polewać 1/4 szklanki śmietany, posypać 1/4 szklanki sera.
9. Kontynuować pieczenie ( nie przykrywać ) do miękkości grzybów około 20 minut.

Smacznego.

 

Zapiekankę ( gdy nam zostanie ) można odgrzać w piekarniku. Przełożyć na blaszkę do pieczenia, przykryć folią aluminiową, wstawić do nagrzanego piekarnika - 175 C na 10-15 minut.

 

 

 

Napisane w Blogsy

Kotlety wieprzowe z jabłkami i czosnkowe puree ziemniaczane

 

 

Przepis na 2 porcje
Składniki:

• ziemniaki około 250 g
• 1 ząbek czosnku
• sól gruboziarnista
• schab wieprzowy bez kości 2 plastry - grubość około 2-3 cm
• 1 łyżeczka posiekanej świeżej szałwii
• świeżo zmielony pieprz
• olej lub oliwa
• 1/2 dużej czerwonej cebuli (pokroić w paski)
• 1 jabłko Granny Smith (pokroić w kostkę około 1 cm)
• 1/3 szklanki cydru
• 1/8 szklanki maślanki

Wskazówki

1. Włożyć ziemniaki i czosnek do garnka, zalać zimną wodą i doprawić solą. Przykryć i doprowadzić do wrzenia, a następnie odkryć i nadal gotować do miękkości, około 15 minut. Przykryć i odstawić na bok.
2. Tymczasem, natrzeć z obu stron schabowe szałwią, solą i pieprzem.
3. Podgrzać patelnię na dużym ogniu, dodać 1 łyżkę oliwy i podsmażyć kotlety po obu stronach, około 5 minut z każdej .
4. Przełożyć kotlety na talerz.
5. Przetrzeć patelnie, dodać 2 łyżeczki oliwy, dodać jabłka, cebulę i smażyć na średnim ogniu około 5 minut.
6. Dodać cydr, wymieszać - doprawić solą i pieprzem.
7. Powrócić z kotletami na patelnię. Przykryć i gotować, obracając raz, około 4 do 5 minut.
8. Ziemniaki odcedzić (zachowując 2 łyżki płynu ) dodać Maślankę i 1 do 2 łyżek płynu z ziemniaków, następnie ugnieść.

Smacznego.

Szpinak z pieczarkami, bekonem i jajkiem

Składanki :

• świeży szpinak 250 g
• bekon 100 g
• pieczarki 250 g
• cebula średniej wielkości
• sól i pieprz do smaku
• jajka 4 szt
• żółty ser 100 g
• szczypiorek

Wykonanie:

1. Na dużej żeliwnej patelni podsmaż bekon.
2. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż kilka minut, aż cebulka lekko się zarumieni.
3. Dodaj pokrojone pieczarki i smaż 2 minuty, dodaj sól, pieprz do smaku i kontynuuj smażenie kolejne 4 minuty.
4. Dodaj szpinak i smaż 2 minuty.
5. Rozgrzej piekarnik do 175 C.
6. Wbij jajka na usmażoną mieszankę z grzybów i szpinaku, oprósz solą i pieprzem.
7. Przełóż całość do piekarnika
8. Piec około 20-25 minut.
9. Około 10 minut przed końcem pieczenia posyp żółtym serem a na samym końcu posiekanym szczypiorkiem.

Żeliwną patelnię ( do pieczenia w piekarniku ) można zastąpić naczyniem żaroodpornym.
Smacznego.

Mrożona herbata z pomarańczą

Składniki:

• 6 łyżeczek lub saszetek czarnej herbaty
• świeża mięta
• 2 pomarańcze (sparzyć wrzątkiem)
• syrop pomarańczowy (wykorzystałam powstały z przygotowania skórki kandyzowanej)
• woda około 4 szklanki
• 2 szklanki kostek lodu
• sok z cytryny

1. Herbatę zaparzyć, schłodzić.
2. Wycisnąć sok z jednej pomarańczy, druga pokroić.
3. Do dzbanka wlać wodę, dodać syrop pomarańczowy, sok z pomarańczy, esencje z herbaty, listki mięty i pokrojoną pomarańcze.
4. Wymieszać.
5. Dodać sok z cytryny (według uznania)
6. Wstawić do lodówki.
7. Przed podaniem dodać kostki lodu.

Kandyzowana skórka pomarańczy

Składniki:

• 2 pomarańcze
• 1 1/2 szklanki cukru plus 1/2 szklanki do obtaczania
• 1/2 szklanki wody
• czekolada

Pomarańcze umyć. Obrać, dzieląc skórkę na ćwiartki, usunąć białą część. Pokroić w paski, przełożyć do małego garnka zalać gorąca wodą i gotować 15 minut ( czynność powtórzyć dwa razy ) odcedzić na sitku. W tym samym garnku zagotować wodę ( 1/2 szklanki) z cukrem (1 i 1/2 szklanki) dodać skórkę i gotować na małym ogniu, aż skórka zrobi się przezroczysta około 40 minut. Wyciągnąć skórki z syropu, przełożyć do naczynia z cukrem i obtoczyć. Rozłożyć do wyschnięcia na 4-5 godzin. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Wysuszone skórki maczać w czekoladzie następnie odkładać na papier pergaminowy lub metalowa kratkę, do zastygnięcia.
Skórkę można również pokroić w drobną kostkę, przełożyć do słoiczka i zalać syropem. Przechowywać w lodówce.
Pozostały syrop pomarańczowy wykorzystałam do mrożonej herbaty.