26.3.15

Hummus z avocado

Hummus, avokado, chipsy, tortilla, przekąski, pasta z avocado

Składniki:

  • 1/2 puszki ciecierzycy (odsączyć z zalewy)
  • 1 avocado
  • 1 łyżka pasty tahini (jeśli nie macie oryginalnej możecie ją zrobić przepis tutaj
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/2 ząbka czosnku
  • sól,
  • pieprz
  • 1-2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki
  • szczypta mielonego kminu rzymskiego
  • szczypta płatków czerwonej papryki
  • 1 łyżka posiekanej kolendry

Wykonanie:

  1. Ciecierzycę, pastę tahini, 1 łyżkę oliwy, sok z limonki i czosnek włożyć do miski malaksera, zmiksować na gładko, około 2 minuty. Dodać sól, pieprz, kmin, avokado i utrzeć na gładką pastę.
  2. Przełożyć do miseczki, polać pozostałą oliwą, posypać papryką i świeżą kolendrą. Podawać ze świeżymi warzywami, chipsami z chlebka pita lub z chipsami tortilla.

Smacznego!

Wiosenny detoks

 

20.3.15

Ciasteczka czekoladowo-kokosowe

 

Wielkanoc, ciastka wielkanocne, makaroniki kokosowe, czekolada, kokos, deser

 

 

Składniki na około 24 ciasteczka

  • 120 g półsłodkiej lub słodkiej czekolady
  • 3 białka
  • 25 g kakao
  • 150 g cukru zwykłego
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 220 g wiórków kokosowych (użyłam grubych)

Ponadto:

  • cukierki czekoladowe do dekoracji

Wykonanie:

 

  1. Miskę żaroodporną umieścić na garnku z gotującą się wodą, rozpuścić czekoladę. Odstawić do ostygnięcia.
  2. W misce lekko ubić pianę z białek, dodać przesiane kakao, cukier, sól i ekstrakt waniliowy. Wszystko razem połączyć, następnie dokładnie wymieszać z kokosem i czekoladą. Przykryć i przechowywać w lodówce przez około godzinę.
  3. Rozgrzać piekarnik do 165 stopni C. Wyłożyć blaszkę papierem pergaminowym.
  4. Nabierać czubatą łyżkę ciasta i umieszczać na blaszce.
  5. Piec około 13-15 minut.
  6. Dekorować lekko ciepłe ciasteczka (nie gorące) delikatnie wgnieść cukierki.

Smacznego !

Bezglutenowa Wielkanoc

Wielkanocne Smaki - edycja V

 

 

Pieczarki portabello z polentą i niebieskim serem

Grzyby, pieczarka portabello, polenta, ser pleśniowy niebieski, grzyby pieczone przepis

Składniki:

  • 6 pieczarek portabello
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • sól, pieprz
  • 2 1/2 szklanki bulionu drobiowego
  • 1 szklanka mleka
  • 1 szklanka śmietany kremówki
  • 3/4 szklanki drobnej kaszy kukurydzianej
  • 1/4 szklanki serka mascarpone
  • 115 g niebieskiego sera Gorgonzola

Wykonanie:

  1. Piekarnik rozgrzać do 205 stopni C.
  2. Pieczarki delikatnie oczyścić, najlepiej papierem kuchennym. Przełożyć na blaszkę do pieczenia, skropić oliwą i octem balsamicznym, następnie oprószyć solą i pieprzem. Włożyć do piekarnika na 20 minut (po wyciągnięciu grzybów zmniejszyć temperaturę do 190 stopni C).
  3. W międzyczasie przygotować polentę. W garnku zagotować bulion z mlekiem i śmietaną kremówką. Zmniejszyć ogień i wsypywać powoli kaszę kukurydzianą, cały czas mieszać. Gotować 6-8 minut. Ściągnąć z gazu, dodać serek, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Wszystko razem połączyć na gładko.
  4. Przełożyć polentę do wysmarowanych tłuszczem małych miseczek ceramicznych lub do dużego naczynia odpowiedniego do pieczenia w piekarniku. Ułożyć grzyby, lekko wcisnąć do polenty, posypać niebieskim serem i zapiekać 25-30 minut. Posypać solą do smaku. Podawać na gorąco.

Smacznego!

 

13.3.15

Łosoś z pietruszką i koperkiem

 

Łosoś z piekarnika, obiad, łosoś pieczony w piekarniku, koperek, pietruszka, przepis
 
 

 

Składniki:

  • 2 filety z łososia
  • 3-4 łyżki soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny (cytrynę sparzyć)
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
  • 1/4 szklanki posiekanego koperku
  • 1/2 szklanki oliwy z oliwek

Wykonanie:

  1. Filety umyć i osuszyć papierem kuchennym, następnie przełożyć do pojemnika.
  2. W małej misce wymieszać sól, pieprz, sok i skórkę z cytryny, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i wlewać powoli oliwę, następnie dodać pietruszkę i koperek. Marynatę wlać do pojemnika z filetami, przykryć i wstawić do lodówki na jedną godzinę.
  3. Rozgrzać piekarnik do 245 stopni C.
  4. Filety przełożyć na blachę do pieczenia i piec około 10 minut (temperatura wewnątrz łososia w najgrubszej części powinna osiągnąć 60 stopni C).

Smacznego!

Zastąp słoik pysznym daniem - III edycja

 

8.3.15

Rwana wieprzowina

Rwana wieprzowina, surówka coleslaw, biała kapusta,
Porcja dla 6 osób
Składniki:
  • 1/4 szklanki cukru brązowego
  • 1 łyżka przyprawy do chili con carne
  • 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka musztardy w proszku
  • 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
  • sól i pieprz
  • około 2 kg łopatki lub karkówki (oczyścić, umyć i pokroić na mniejsze kawałki)
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 1 posiekana cebula
  • 4 ząbki czosnku - przecisnąć przez praskę
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 2 szklanki bulionu drobiowego małosolnego
  • 1/2 szklanki ketchupu
  • 1/4 szklanki octu jabłkowego
  • 1 bułka (pokroić na mniejsze kawałki)
Ponadto:
  • bułki
  • surówka Coleslaw przepis tutaj
    Wykonanie:
    1. W misce wymieszać: cukier brązowy, chili con carne, kmin rzymski, musztardę, ziele angielskie, pieprz cayenne, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu.
    2. Mięso włożyć do pojemnika, dodać połowę mieszanki przypraw, wymieszać, przykryć i włożyć do lodówki na około 4 godziny.
    3. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.
    4. W dużej patelni (najlepiej odpowiedniej do pieczenia w piekarniku) lub garnku, na średnim ogniu rozgrzać olej, dodać mięso i obsmażyć z każdej strony około 8 minut. Mięso przełożyć na talerz a na patelnie dodać czosnek, cebulę, 1 łyżeczkę soli i dużą szczyptę pieprzu. Smażyć około 5 minut. Dodać koncentrat pomidorowy, pozostałą mieszankę przypraw i smażyć 2 minuty. Dodać bulion, ketchup, ocet, 2 szklanki wody i pokrojoną bułkę. Wrócić z mięsem na patelnię i zagotować.
    5. Włożyć całość do piekarnika lub przełożyć do dużego naczynia żaroodpornego, przykryć (może być folia aluminiowa).
    6. Piec około 2 godziny, około 20 minut przed końcem pieczenia ściągnąć przykrywkę (użyj widelca żeby sprawdzić czy mięso się łatwo rozpada).
    7. Mięso wyciągnąć na talerz lub deskę, najlepiej za pomoca widelców rozrywać mięso na małe kawałki. Wrócić z mięsem na patelnię i wymieszać z sosem.
    Podawać z bułkami i surówką Coleslaw.
    Smacznego!


    7.3.15

    Makaron z krewetkami

     

    Makaron, krewetki, czosnek, cytryna, parmezan, kuchnia włoska, szybki obiad

    Porcja dla 4-6 osób.

     

    Składniki:

    • około 500g makaronu (u mnie pełnoziarnisty)
    • sól
    • 2 łyżki oliwy z oliwek
    • 2 ząbki czosnku
    • 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki
    • około 600g surowych krewetek
    • 1 szklanka białego wytrawnego wina
    • 4 łyżki masła
    • 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
    • 1/3 szklanki posiekanej natki pietruszki
    • starty parmezan do posypania

     

    Wykonanie:

    1. W dużym garnku ugotować makaron według instrukcji na opakowaniu.
    2. Tymczasem w dużej patelni rozgrzać oliwę, dodać płatki papryki i czosnek przeciśnięty przez praskę. Smażyć około 10-20 sekund. Dodać obrane krewetki, lekko oprószyć solą. Smażyć do momentu aż krewetki będą różowe około 1 minutę.
    3. Zwiększyć ogień i wlać na patelnię wino, gotować aż alkohol odparuje około 3-4 minuty.
    4. Makaron odcedzić (zachować 1/2 szklanki wody z gotowania). Następnie wrócić z makaronem do garnka.
    5. Patelnię ściągnąć z ognia, dodać masło i skórkę z cytryny, mieszać aż masło się roztopi. Przenieść krewetki do garnka z makaronem. Dodać pietruszkę i tyle zarezerwowanej wody żeby była widoczna cienka warstwa sosu na dnie garnka (zacząć od 1/4 szklanki płynu). Wszystko razem dobrze wymieszać.
    6. Przełożyć na talerz i posypać parmezanem.

    Smacznego!

     

    5.3.15

    Płatki owsiane zapiekane z ananasem

    Płatki owsiane zapiekane z ananasem, zdrowe śniadanie, jogurt, cynamon, banan,

     

     

     

     

    Składniki:

    • 1 1/2 szklanki płatków owsianych
    • 1/2 szklanki mąki owsianej lub drobno zmielonych płatków owsianych
    • 1 łyżka otrąb
    • 1/2 szklanki wiórek kokosowych niesłodzonych
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • 1 łyżeczka cynamonu
    • 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
    • 1/4 łyżeczki soli gruboziarnistej
    • 2 szklanki mleka kokosowego lub migdałowego (może być również zwykłe)
    • 1 jajko lekko roztrzepane
    • 3-4 łyżki syropu klonowego lub miodu (według uznania)
    • kilka kropli olejku rumowego
    • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
    • 2 banany
    • około 1/2 szklanki pokrojonego w kostkę świeżego ananasa
    • 6 plastrów świeżego ananasa

    Wykonanie:

     

    1. Wymieszać składniki suche: płatki owsiane, mąkę, otręby, kokos, proszek do pieczenia, cynamon, imbir i sól.
    2. Połączyć składniki mokre: mleko, jajko, miód, olejek rumowy, wanilię. Dodać do suchych składników, wymieszać. Odstawić na około 20 minut.
    3. Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C. Naczynie odpowiednie do pieczenia w piekarniku wysmarować tłuszczem.
    4. Ananasa obrać i pokroić w plastry. Banany i pozostałego ananasa (1/2 szklanki) pokroić w kostkę, następnie włożyć do miski i wymieszać z pozostałymi składnikami. Przełożyć do naczynia, równomiernie rozprowadzić, ułożyć plastry ananasa i posypać cynamonem (jeżeli będziesz uważać że ananas nie jest wystarczająco słodki, posyp go cukrem białym lub brązowym).
    5. Piec 55-65 minut.

    Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

     

    Smacznego!

    Wiosenny detoks

     

     

     

    3.3.15

    Pasta z wątróbki drobiowej

    Wątróbki, pasztet, pasta, watróbka drobiowa, brandy, pasta do chleba, wątróbka drobiowa
     
     
     

    Składniki:

    • 500g wątróbki drobiowej
    • 1 szklanka mleka
    • 115g (8 łyżek) masła pokroić na mniejsze kawałki
    • 1 szklanka posiekanej cebuli
    • 2 łyżeczki czosnku przeciśniętego przez praskę
    • 2 liście laurowe
    • 1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku
    • 1/2 łyżeczki soli
    • 1/2 łyżeczki pieprzu
    • 3-4 łyżki brandy
    • natka pietruszki do posypania

    Wykonanie:

    1. Wątróbkę oczyścić z tłuszczu, błonek, dobrze wypłukać i zalać mlekiem. Odstawić do lodówki na 2 godziny. Odcedzić.
    2. W dużej patelni, na średnim ogniu stopić 4 łyżki masła. Dodać cebulę, mieszać aż będzie miękka, około 3 minuty. Dodać czosnek i smażyć około 30 sekund.
    3. Dodać wątróbkę, pieprz, liście laurowe, tymianek i smażyć aż wątróbka będzie rumiana na zewnątrz a jeszcze lekko różowa w środku, około 5 minut. Dodać brandy, sól i gotować aż większość płynu odparuje.
    4. Zdjąć z ognia, przestudzić. Wyrzucić liście laurowe.
    5. Wątróbki włożyć do miski malaksera, dodać pozostałe masło i zmiksować na gładko, następnie przełożyć do miseczki, przykryć i odstawić do lodówki na minimum 6 godzin (najlepiej na całą noc). Posypać posiekaną natką pietruszki.

    Smacznego!

    (Nie) nudna kanapka ed II