26.6.15

Wspomnienie dzieciństwa

Owoce w galaretce bita śmietana kokosowa, mleko kokosowe, pistacje, galaretka, deser, przepis



Owoce w galaretce z bitą śmietaną kokosową
Składniki:
  • owoce - dużo owoców!
  • 2 galaretki
  • mleko kokosowe z puszki tłuste - ważne żeby było mocno schłodzone, najlepiej włożyć do lodówki na jedną noc
  • miód - według uznania
  • dowolne dodatki do posypania - posiekane orzechy, wiórki kokosowe, tarta lub posiekana czekolada itp.
  1. Rozpuścić galaretki w mniejszej ilości wody jak podaje instrukcja na opakowaniu (około 1 szklankę mniej wody na 2 galaretki).
  2. Naczynie lekko natłuścić, włożyć owoce i zalać przestudzoną galaretką (nie gorącą!). Włożyć do lodówki najlepiej na jedną noc wraz z puszką mleka kokosowego (miskę w której będziecie ubijać mleko dobrze jest również schłodzić, przed ubijaniem włożyć do zamrażarki na 30 minut).
  3. Wyciągnąć z puszki tylko gęstą warstwę mleka i ubić z miodem na sztywno.
  4. Naczynie z owocami wyciągnąć z lodówki kilka minut przed podaniem lub zanurzyć w gorącej wodzie, to sprawi że nie będzie problemu z wyciągnięciem galaretki.
Smacznego !







Kotleciki z ciecierzycy-falafel

Falafel, ciecierzyca, kotleciki z ciecierzycy, jogurt, zioła

Składniki na około 25 kulek.

  • 1 puszka (425g) ciecierzycy - przepłukać i odsączyć
  • 1/2 szklanki szczypiorku plus więcej do posypania
  • 1/4 szklanki pasty tahini
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/2 szklanki posiekanej natki pietruszki
  • 1/2 szklanki posiekanej kolendry
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/2 szklanki mąki migdałowej lub bardzo drobno mielonych niesolonych, blanszowanych migdałów
  • 1/8 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • sól i pieprz
  • 1 szklanka jogurtu greckiego naturalnego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • pomidorki koktajlowe
  1. Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C - 375 stopni F. Blaszkę do pieczenia wyłożyć papierem pergaminowym lub folią aluminiową.
  2. W misce malaksera umieścić: ciecierzycę, szczypiorek, pastą tahini, czosnek, pietruszkę, kolendrę, oliwę, mąkę migdałową, cynamon, 1/4 łyżeczki kminu i 1/2 łyżeczki pieprzu, następnie zmiksować na gładko.
  3. Łyżką nabierać porcje pasty, najlepiej zwilżonymi dłońmi formować kuleczki i układać na blaszkę, następnie lekko spłaszczyć.
  4. Piec 25 minut, w połowie pieczenia obrócić na drugą stronę.
  5. W małej misce wymieszać jogurt, sok z cytryny, 1/4 łyżeczki kminu, szczyptę soli i pieprzu.
  6. Pomidorki przekroić na pół lub pokroić w plasterki, ułożyć na kulkach położyć 1 łyżeczkę jogurtu i posypać szczypiorkiem.

Smacznego!

Letnie oczyszczenie

 

21.6.15

Kulki mięsne z indyka w włoskim stylu

Kulki mięsne, mięso mielone, indyk, drób, kuchnia włoska, przepisy, pulpety, pomidorki koktajlowe, ser ricotta, lekki obiad

 

 
 

 

 
 
 

 

Porcja dla 4 osób.

Składniki:

  • 4 szklanki pomidorków koktajlowych
  • 3 ząbki czosnku ze skórką
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek plus 2 łyżki do mięsa
  • szczypta soli
  • duża szczypta suszonego oregano
  • 1 mała cebula - zetrzeć na tarce o grubych oczkach
  • 700 g mięsa mielonego z indyka (najlepiej ciemnego)
  • 1 szklanka tartego sera parmezan
  • 1/4 szklanki bułki tartej z włoskimi przyprawami *
  • 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • 1 łyżeczka soli koszernej
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1/4 łyżeczki mielonej gorczycy
  • 2 łyżki posiekanej świeżej bazylii
  • ser ricotta

* Bułka tarta z przyprawami:

  • 115 bułki tartej
  • 1 łyżka mieszanych suszonych włoskich ziół (lekko rozetrzeć w dłoniach)
  • 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
  • 1/4 łyżeczki soli koszernej

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Pozostałą bułkę możecie wykorzystać na wiele sposobów na przykład jako dodatek do zapiekanek, mięsa mielonego jak również do panierowania ryby i kurczaka.

 

 

  1. Rozgrzać piekarnik do 150 stopni C - 300 stopni F. Dwie blaszki do pieczenia wyłożyć papierem pergaminowym lub folią aluminiową.
  2. Pomidorki przekroić na pół, umieścić w misce, dodać 1/4 szklanki oliwy, czosnek, oregano i sól. Wymieszać, następnie przełożyć na blachę wraz z oliwą i ułożyć pomidorki cięciem do góry. Włożyć do piekarnika na środkową półkę. Piec 30 minut (plus około15 minut z mięsem).
  3. Mięso umieścić w misce, dodać cebulę, parmezan, bułkę tartą, zioła prowansalskie, sól, pieprz, gorczycę, oliwę i bazylię. Dłonią dokładnie wymieszać, następnie formować kulki wielkości piłki golfowej i układać na drugiej blaszce. Włożyć do piekarnika na wyższą półkę, podnieść temperaturę do 190 stopni C - 375 stopni F i piec z pomidorkami około 15 minut. Blachę z pomidorkami wyciągnąć z piekarnika a kulki mięsne obrócić na drugą stronę i kontynuować pieczenie około 20-25 minut. (Czosnek obrać i podać z pomidorkami).
  4. Przełożyć na talerz, skropić oliwą z oliwek, posypać bazylią. Podawać z ricottą i pieczywem.

Smacznego!

 

 

19.6.15

Rukola z młodymi ziemniakami, łososiem i sosem z anchois

 

Salatka, rukola, ryba, łosoś, młode ziemniaki, fileciki anchois,
 
 
 
 
 
 

Czas przygotowania około 30 minut.

Składniki dla 4 osób:

  • 500 g młodych ziemniaków
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • około 600 g łososia
  • sól i pieprz
  • 4 fileciki anchois w oleju
  • 1 mały ząbek czosnku
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 4 łyżki posiekanego koperku
  • rukola
  1. Ziemniaki ugotować.
  2. Rybę podzielić na 4 części, oprószyć solą i pieprzem. W dużej patelni na średnim ogniu rozgrzać 1 łyżkę oliwy i smażyć rybę po 3-4 minuty z jednej strony. Rozerwać widelcem na mniejsze kawałki.
  3. Czosnek posiekać i dokładnie rozetrzeć nożem na desce wraz z filecikami lub przecisnąć przez praskę i utrzeć w moździerzu na pastę. Przełożyć do miseczki i wymieszać z pozostałą oliwą, sokiem z cytryny, 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu.
  4. W dużej misce z połową sosu wymieszać - sałatę, ziemniaki i 2 łyżki koperku.
  5. Sałatę z ziemniakami rozłożyć na talerzach, położyć rybę, posypać koperkiem i polać pozostałym sosem.

Smacznego !

 

Letnie oczyszczenie

 

 

13.6.15

Pieczona rzodkiewka z masłem i szczypiorkiem

 

Rzodkiewka, szczypiorek, rzodkiewka pieczona, przekąski

 

Składniki:

  • pęczek rzodkiewek
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1/4 łyżeczki soli koszernej
  • 2 łyżki masła solonego lub zwykłego (dodać szczyptę soli do miseczki)
  • 1 łyżka posiekanego szczypiorku
  1. Rozgrzać piekarnik do 230 stopni C- 450 stopni F. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem pergaminowym lub folią aluminową.
  2. Rzodkiewki umyć, przekroić na pół, następnie umieścić w misce, dodać oliwę i sól. Wymieszać.
  3. Masło, szczypiorek i szczyptę soli umieścić w małej żaroodpornej miseczce. Przełożyć na blachę do pieczenia i ułożyć rzodkiewki.
  4. Włożyć całość do piekarnika i piec 15-18 minut. Ewentualnie lekko oprószyć solą do smaku, podawać na ciepło. Jako przekąskę można podawać z bagietką.

Nowalijki w kuchni

 

 

12.6.15

Truskawki pieczone z serem pleśniowym

 

Truskawki, ser pleśniowy camembert, przekąski, oliwa z oliwek, krakersy, grzanki

 

 
 

 

 
 

Składniki:

  • ser pleśniowy camembert (cały około 200 g)
  • 500 g truskawek
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1/4 łyżeczki soli koszernej
  • krakersy lub bagietka (tosty)
  1. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C - 350 stopni F. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem pergaminowym lub folią aluminiową.
  2. Ser położyć w środkowej cześć blachy. Truskawki przekroić na pół lub ćwiartki jeśli są bardzo duże. Umieścić w misce, dodać oliwę i sól, wymieszać, następnie rozłożyć na blaszce.
  3. Piec 20 minut. Naciąć ser i podawać na ciepło.

Smacznego!

Milion Smaków Truskawek - druga edycja

 

 

11.6.15

Arbuz grillowany z sałatą i serem feta

Składniki:

  • arbuz
  • ser feta
  • sałata
  • pomidorki koktajlowe
  • cebula biała lub czerwona
  • ogórek
  • rzodkiewki
  • ocet balsamiczny
  • oliwa z oliwek
  • sól

Arbuza pokroić w plastry, małą foremką do ciastek wykrawać dowolne kształty i grillować 3-4 minuty (można grillować plastry arbuza, później wykrawać lub pokroić w kostkę). Sałatę położyć na talerz, ułożyć arbuza, pokrojone warzywa i ser. Skropić octem balsamicznym i oliwą z oliwek. Oprószyć solą do smaku.

 

Smacznego!

 

Warzywa i owoce z grilla

 

 

10.6.15

Winogrona grillowane z wędzoną papryką i pieprzem cayenne

Winogrono, grill, kiełbasa, winogrona grillowane,

 

Składniki:

  • Spory kiść małych czerwonych winogron najlepiej bez pestek
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne

Winogrona umyć i osuszyć. W misce wymieszać oliwę, paprykę, sól i pieprz cayenne. Włożyć winogrona i delikatnie obracać aby się pokryły oliwną mieszaniną. Przełożyć na ruszt i grillować około 4-5 minut gdy będą widoczne lekkie pęknięcia obrócić na drugą stronę, przed podaniem podzielić na mniejsze kawałki.

 

Podawać z grillowaną kiełbasą lub grillowanym kurczakiem.

Smacznego!

 

Warzywa i owoce z grilla

 

7.6.15

Polędwiczki wieprzowe pieczone w bagietce

Polędwiczki wieprzowe, bagietka, musztarda, zioła, dodatek do sałatek, warzywa,

 

 

Składniki na dwie polędwiczki:

  • bagietka
  • 2 polędwiczki wieprzowe (może być również jedna, nadmiar bagietki można przyciąć)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól
  • pieprz
  • czosnek granulowany
  • cebula granulowana
  • papryka mielona
  • mieszanka suszonych włoskich ziół
  • 2 łyżki musztardy
  • 1 łyżka miodu

 

  1. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni C - 400 stopni F.
  2. Polędwiczki natrzeć solą, pieprzem, czosnkiem, cebulą, papryką i ziołami. Na dużej patelni rozgrzać oliwę i zrumienić polędwiczki ze wszystkich stron około 8-10 minut. Przełożyć na talerz.
  3. W małej misce wymieszać musztardę z miodem, następnie wysmarować polędwiczki z każdej strony.
  4. Bagietkę delikatnie naciąć wzdłuż, następnie wydrążyć. Włożyć polędwiczki do środka i związać sznurkiem kuchennym. Przełożyć na blachę do pieczenia i piec przez około 30 minut (ważne żeby podczas pieczenia bagietki były przykryte folią aluminiową) lub do momentu aż polędwiczki osiągną temperaturę w środku 71 stopni C - 160 stopni F. Przed końcem pieczenia polędwiczek możecie włożyć do piekarnika blaszkę z warzywami. Wyciągnąć polędwiczki z piekarnika i odstawić na 10 minut. Pokroić w plastry i podawać.

Podawać na gorąco z ulubionymi pieczonymi lub gotowanymi warzywami. Takie polędwiczki są również bardzo smaczne na zimno jako dodatek do sałatek.

Pieczone brokuły:

  • 1-2 główki brokuł
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz
  • starty parmezan

  1. Brokuły podzielić na mniejsze kawałki, umieścić na blaszce.
  2. Skropić oliwą z oliwek, posypać solą i pieprzem, następnie przemieszać aby się równomiernie pokryły oliwą.
  3. Piec przez około 20 minut (użyj widelca żeby sprawdzić czy są miękkie).
  4. Przełożyć na półmisek i posypać parmezanem.

Smacznego!