27.11.14

Pani Mikołaj

Ciastka, ciasteczk,Święty Mikołaj, upominek,prezent,lukier królewski,Boże Narodzenie

 

 

 

Przepis na ciastka znajduje sie tutaj

 

Prezent dla Świetego Mikołaja!

 

25.11.14

Szybki chlebek malinowo-cytrynowy

 

Chlebek, dżem malinowy, cytryna

 

 

Składniki:

  • 1 3/4 szklanki mąki
  • 1 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 115 g miękkiego masła
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 jajka
  • 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 3/4 szklanki mleka
  • starta skórka z jednej cytryny (cytrynę sparzyć!)
  • 1/3 szklanki dżemu malinowego (lekko podgrzać w kuchence mikrofalowej)

Wykonanie:

  1. Rozgrzać piekarnik do 175 C.
  2. Foremkę do pieczenia o wymiarach 22x12 wyłożyć papierem pergaminowym tak, żeby było kilka centymetrów poza foremką (do wyciagnięcia chlebka) następnie papier natłuścić.
  3. W jednej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól.
  4. Masło z cukrem utrzeć mikserem na pulchną masę, dodać jajka, wanilię, mleko. Połączyć.
  5. Dodać składniki suche i skórkę z cytryny. Wymieszać.
  6. Wyłożyć 1/2 ciasta na blaszkę i polowę ciepłego dżemu. Nożem zrobić esy floresy. Czynność powtórzyć.
  7. Przełożyć do nagrzanego piekarnika, piec 55-65 minut.
  8. Upieczony chlebek wyłożyć na metalową kratkę do wystudzenia.

Podawać z masłem.

 

21.11.14

Krakersy owsiane z serem cheddar

Krakersy, ser cheddar, owsianka, płatki owsiane, zakąski, przekąski

 

Składniki:

  • 1/2 szklanki płatków owsianych górskich
  • 1/4 szklanki mleka
  • 3/4 szklanki mąki
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 1/4 szklanki startego ostrego sera cheddar
  • 2 łyżki zimnego masła (pokroić na małe kawałki)
  • 1 duże jajko lekko roztrzepane

Ponadto:

  • cukier brązowy do oprószenia krakersów
  • 1 duże żółtko lekko roztrzepać z 1 łyżką mleka (do wysmarowania krakersów)
  1. W małej misce wymieszać owsiankę z mlekiem, odstawić na 5 minut.
  2. Do malaksera wsypać mąkę, proszek do pieczenia i sól. Pulsować kilka razy. Dodać ser i masło, pulsować do momentu aż zrobią się duże grudki. Dodać roztrzepane jajko i miękką owsiankę. Pulsować do utworzenia się ciasta. Zebrać ciasto z malaksera, przełożyć na deskę i delikatnie ugniatać kilka razy aż dokładnie połączy się w całość. Zawinąć ciasto w folie spożywczą i włożyć do lodówki na 1 godzinę.
  3. Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C. Blaszkę do pieczenia wyłożyć papierem pergaminowym.
  4. Stolnicę lekko posypać mąką, następnie ciasto rozwałkować (grubość ciasta 3 mm) Szybko wycinać kwadraty 4x4 cm lub dowolne kształty, usunąć pędzelkiem nadmiar mąki i przenieść kwadraty na blaszkę. Włożyć do lodówki na co najmniej 5 minut.
  5. Żółtkiem, za pomocą pędzelka wysmarować kwadraty i lekko posypać cukrem. Włożyć do piekarnika, piec na złoty kolor około 16 minut.

Prezenty na Mikołajki

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Krewetki marynowane

Krewetki, oliwa z oliwek,zakąski,przekąski,


Składniki:

  • 2 łyżki przyprawy old bay (jeśli nie macie oryginalnej, możecie ją zrobić, przepis poniżej)
  • około 500 g średniej wielkości surowych krewetek (zawierają sporą ilość kwasu tłuszczowego omega 3)
  • 1/2 łyżeczki nasion selera
  • 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
  • 1 szklanka oliwy z oliwek
  • 1/3 szklanki soku z cytryny
  • 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżka soli koszernej
  • 1/2 łyżeczki płatków czerwonej ostrej papryki
  • 2 ząbki czosnku (drobno posiekać)
  • 6-8 listków laurowych
  • 1/2 średniej wielkość cebuli (pokroić w cienkie plasterki wzdłuż)

Jeśli lubicie bardziej kwaśne smaki, można krewetki zakwasić octem, dodając odrobinę octu białego winnego lub jabłkowego (według uznania)

Wykonanie:

  1. Przygotować miskę z zimną wodą i lodem.
  2. Doprowadzić przyprawę old bay i 8 szklanek wody do wrzenia w średnim garnku. Dodać krewetki, zmniejszyć płomień do minimum i gotować aż krewetki zrobią się różowe, około 2 minuty. Ugotowane krewetki przełożyć do miski z lodem, schłodzić, wyciągnąć.
  3. Drobno zmielić nasiona selera i ziele angielskie w młynku lub moździerzu, przełożyć do miski i wymieszać z olejem, sokiem, pietruszką, solą, płatkami papryki, czosnkiem i liśćmi laurowymi.
  4. Cebulę i krewetki warstwami ułożyć w słoiku, zalać mieszaniną oleju. Słoik zakręcić i włożyć do lodówki najlepiej na cała noc. Krewetki wyciągnąć z lodówki godzinę przed podaniem. Podawać dowolnie na przykład z sosem czosnkowym, krakersami, ryżem jak również idealny dodatek do sałat. Krewetki można również zabrać na przykład latem na piknik.

Sos czosnkowy

  • 2/3 szklanki majonezu
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka posiekanego szczypiorku
  • 1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny (cytrynę sparzyć)
  • 1 ząbek czosnku-przecisnąć przez praskę

Wszystkie składniki połączyć na gładko.

Przyprawa old bay
Składnik:

  • 1 łyżka soli selerowej
  • 1 łyżka mielonych liści laurowych
  • 2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka papryki
  • 1/2 łyżeczki mielonej gorczycy
  • szczypta mielonej gałki muszkatołowej
  • szczypta mielonego cynamonu
  • szczypta mielonych goździków

Składniki zmielić w młynku lub utrzeć w moździerzu. Przyprawę przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniczku. Przyprawa old bay polecana zwłaszcza do owoców morza jak również do kurczaka.
Smacznego!

Wspomagam odporność

 

15.11.14

Domowy ekstrakt waniliowy

Ekstrakt waniliowy, wanilia, naturalny ekstrakt waniliowy

 



 
Prezent dla Świętego Mikołaja!
Butelka za butelkę ...
 
Kilka lat temu dostałam taki ekstrakt waniliowy na święta i od tamtej pory nie używam już zapachów waniliowo-podobnych.
 
Składniki:
  • 3-4 laski wanilli
  • 200 ml wódki

Ponadto:

Butelka lub słoiczek i na początek odrobine cierpliwości.

Wykonanie:

  1. Wanillię przekroić wzdłuż i na pół ( jeśli macie małe buteleczki) następnie umieścić wanilię w butelce.
  2. W małym rondelku, lekko podgrzać wódkę (nie za mocno!!!) przelać do butelki z wanilią, zamknąć szczelnie, odstawić w ciemne miejsce na minimum 4 tygodnie (co pewien czas energicznie wstrząsnąć) Wanilli nie przechowywać w lodówce.

Jeśli połowę ekstraktu zużyjecie, można, a nawet warto ekstrakt uzupełniać, dolewając wódki i co pewien czas dodać wanilię do wzmocnienia aromatu. Można dodać nawet tą, która zostanie wam pusta (czasem potrzebne są tylko same ziarenka)

 

 

 

14.11.14

Sałata z gruszką i bekonem

Sałata, gruszka, bekon,żurawina,orzechy,mak,ocet balsamiczny


Składniki na 4 porcje

  • 4 szklanki posiekanej sałaty rzymskiej
  • 2 małe lub 1 duża gruszka - pokroić
  • 4 plastry bekonu - podsmażyć i pokroić
  • około 1/2 szklanki suszonej żurawiny
  • około 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich lub pekan
  • 1/4 szklanki sera feta
  • 1/4 małej czerwonej cebuli

Sos:

  • 2 łyżki octu balsamicznego lub białego
  • 1/2 łyżeczki musztardy Dijon
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżeczka maku
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku

 

Wszystkie składniki sosu umieścić w słoiczku, zakręcić i energicznie potrząsać kilka razy. Włożyć do lodówki na około 1 godzinę. Schłodzonym sosem polewać sałatę. Wymieszać.

Smacznego !

Wariacje z gruszką

 

9.11.14

Ciastka jesienne


Ciastka lukier królewski deser jesień




Przepis na ciastka znajduje sie tutaj
Ciastka żołędzie wykrawałam foremką "dzwoneczkiem" z serii bożonarodzeniowej.

8.11.14

Czosnek pieczony

Czosnek,czosnek pieczony,zupa,zupa czosnkowa,grzanki,
Składniki:
  • główki czosnku (nie obierać)
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz
Ponadto:
Naczynie do pieczenia czosnku lub folia aluminiowa.
  1. Rozgrzać piekarnik do 190 C.
  2. Ściąć górną część czosnku około 1 cm, położyć w naczyniu lub na foli aluminiowej. Każdą główkę polać 1 łyżką oliwy z oliwek, oprószyć solą i pieprzem. Przykryć lub szczelnie zawinąć folią i przełożyć na blachę do pieczenia. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 45-60 minut.
  3. Wyciągnąć z piekarnika i odstawić na około 5 minut. Gotowe! Ząbki czosnku lekko nacisnąć, powinny wyjść bez problemu.
Pieczony czosnek to doskonały dodatek do zup, sosów, można zmieszać z masłem i przyprawami (jakimi lubicie) jak również rozsmarować na kromce chleba (najlepszy domowy jeszcze lekko ciepły)
Przepis na zupę z czosnku pieczonego.
Zupa kalafiorowo-czosnkowa przepis tutaj

Zupa z czosnku pieczonego i grzanki z serem asiago

Składniki :

  • 6 główek czosnku pieczonego - przepis tutaj
  • sól, pieprz
  • 6 łyżek masła
  • 1/4 szklanki mąki
  • 4 szklanki bulionu drobiowego
  • 1 łyżka suszonych mieszanych ziół włoskich
  • 1/4 szklanki śmietany kremówki
  • oliwa z oliwek
  • natka pietruszki

Grzanki:

  • 1/3 szklanki oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku-przecisnąć przez praskę
  • pieprz
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • bagietka pszenna pokroić w 2-3 cm plastry (ja pszenną zamieniłam na domową pełnoziarnistą)
  • 1/2 szklanki startego sera np asiago

Wykonanie:

  1. W dużym garnku, na średnim ogniu roztopić masło. Dodać upieczony czosnek, smażyć około 5 minut. Dodać mąkę podsmażać na ciemno złoty kolor około 5-6 minut.
  2. Dodać 1 szklankę bulionu, dobrze wymieszać, dodać pozostały bulion i 2 szklanki wody. Dodać zioła włoskie, 1 1/2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę pieprzu. Doprowadzić do wrzenia. Gotować 15 minut.
  3. Dodać śmietanę i gotować na małym ogniu kolejne 10 minut.
  4. Przygotować grzanki - Piekarnik rozgrzać do 205 C.
  5. W małej miseczce wymieszać - oliwę, czosnek, 1/4 łyżeczki pieprzu, paprykę i oregano. Pędzelkiem kuchennym rozprowadzić oliwę na kromeczki i posypać serem, przełożyć na blaszkę.
  6. Zapiekać około 8-10 minut.
  7. Zupę na talerzu, polać 1 łyżką oliwy z oliwek i posypać posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

 

4.11.14

Ciastka herbaciane

Ciastka, herbata, deser, herbata Earl Grey, ciasteczka,czekolada,
 

Składniki na około 25 ciastek

  • 6 łyżek miękkiego masła
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 duże jajko
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 1 1/2 szklanki mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki herbaty Earl Grey (utrzeć w moździerzu lub młynku)
  • czekolada

Ponadto:

Wykonanie:

  1. Masło z cukrem utrzeć do białości, następnie dodać jajko i wanilię.
  2. Mąkę, 1 łyżeczkę herbaty, proszek i sól wymieszać, potem dodać do masła i jajka, wymieszać delikatnie, ale skutecznie. (Jeśli uważasz ze ciasto jest zbyt lepkie dodaj odrobinkę mąki, nie za dużo, ciasto będzie zbyt twarde)
  3. Ciasto podzielić na dwie części, zawinąć w folie spożywczą, włożyć do lodówki i pozwolić mu odpocząć co najmniej 1 godzinę.
  4. Piekarnik rozgrzać do 175 C.
  5. Odpowiednią powierzchnię dobrze posypać mąką, rozwałkować jedną część ciasta, (grubość ciasta około 5 mm) i wykrawać ciastka wielkości saszetki herbaty, słomką wykrawać dziurki na zawieszki.
  6. Ciastka przełożyć na blaszkę do pieczenia i piec 8-12 minut. Gdy brzegi ciastek zabarwią się wyraźnie na złoty kolor to znak ze gotowe! Przełożyć na metalową kratkę do wystudzenia.
  7. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać 1 łyżeczkę zmielonej herbaty, wymieszać. Maczać ciasteczka i odkładać na kratkę lub papier pergaminowy aby polewa zastygła.

Herbata w roli głównej