Kremowa polenta z pieczonymi grzybami

Porcja dla 3-4 osób Składniki :

• 450 g małych grzybów portabello lub cremini pokroić w ćwiartki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1-2 ząbki czosnku - przecisnać przez praskę
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Polenta:

• 2 szklanki mleka
• 1 1/2 szklanki wody
• 1/2 łyżeczki soli koszernej
• 3/4 szklanki mąki kukurydzianej lub drobnej kaszy kukurydzianej (nie instant)
• 2 łyżki masła
• 3/4 szklanki startego parmezanu plus więcej do posypania

Wykonanie:

1. W średnim garnku, na średnio-wysokim ogniu, doprowadzić do wrzenia wodę z mlekiem i solą. Powoli wsypać polentę, cały czas mieszać. Zmniejszyć ogień do minimum, częściowo przykryć garnek pokrywką, gotować, mieszając energicznie co 5 minut. Gotować do momentu, aż ciecz się wchłonie a polenta zrobi się kremowa, około 30 minut. W międzyczasie przygotować grzyby.
2. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C. Blachę do pieczenia wyłożyć folią aluminiową.
3. W misce wymieszać grzyby z oliwą, octem, czosnkiem, solą i pieprzem. Przełożyć na blaszkę, włożyć do piekarnika i piec do miękkości 15-20 minut.
4. Ugotowaną polentę ściągnąć z ognia, dodać 2 łyżki masła, 3/4 szklanki parmezanu i dobrze wymieszać. Przełożyć na talerz, położyć grzyby, posypać parmezanem i pietruszką. Podawać na gorąco.

Smacznego!