Słodki ziemniak z ziołową ricottą

Składniki:

• 1 duży słodki ziemniak
• oliwa z oliwek
• cynamon
• sól

Ricotta ziołowa:

• 1 szklanka sera ricotta
• 1 1/2 łyżeczki mieszanych włoskich ziół
• 1 łyżka miodu
• 1/4 łyżeczki soli

Ponadto:

• około 1 szklanka orzechów włoskich (uprażyć w piekarniku)
• około 3/4 szklanki posiekanej suszonej żurawiny
• miód

Wykonanie:

1. W małej misce wymieszać ser z ziołami, miodem i solą. Odstawić do lodówki.
2. Rozgrzać piekarnik do 205 stopni C.
3. Ziemniaka umyć, pokroić w 5 mm plastry. Przełożyć do dużej miski, skropić oliwą z oliwek, posypać solą i cynamonem. Wymieszać. Plastry ziemniaka rozłożyć na blaszce, włożyć do piekarnika, piec 20 minut, obrócić na drugą stronę i piec kolejne 17-20 minut. 10 minut przed końcem pieczenia włożyć do piekarnika blaszkę z orzechami. Uprażone orzechy wyłożyć na deskę, następnie posiekać.
4. Wyciągnąć blaszkę z piekarnika (piekarnika nie wyłączać, ziemniaki pozostawić na blaszce) Rozprowadzić na ziemniakach ser i wrócić do piekarnika na kilka minut, gdy ser się lekko podgrzeje, wyciągnąć. Posypać orzechami, żurawiną i skropić miodem. Gotowe!

Smacznego!