Szpinak z pieczarkami, bekonem i jajkiem

Składanki :

• świeży szpinak 250 g
• bekon 100 g
• pieczarki 250 g
• cebula średniej wielkości
• sól i pieprz do smaku
• jajka 4 szt
• żółty ser 100 g
• szczypiorek

Wykonanie:

1. Na dużej żeliwnej patelni podsmaż bekon.
2. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż kilka minut, aż cebulka lekko się zarumieni.
3. Dodaj pokrojone pieczarki i smaż 2 minuty, dodaj sól, pieprz do smaku i kontynuuj smażenie kolejne 4 minuty.
4. Dodaj szpinak i smaż 2 minuty.
5. Rozgrzej piekarnik do 175 C.
6. Wbij jajka na usmażoną mieszankę z grzybów i szpinaku, oprósz solą i pieprzem.
7. Przełóż całość do piekarnika
8. Piec około 20-25 minut.
9. Około 10 minut przed końcem pieczenia posyp żółtym serem a na samym końcu posiekanym szczypiorkiem.

Żeliwną patelnię ( do pieczenia w piekarniku ) można zastąpić naczyniem żaroodpornym.
Smacznego.