Ciastka imbirowo-kardamonowe

Ciastka zrobiłam na życzenie wyjątkowego małego gościa. Miałam za zadanie zrobić "puzzle" z ciastek. Wybrałam ciastka imbirowo-kardamonowe bo wiem że lubi ciasteczka korzenne.

Składniki:

• 225 g miękkiego masła
• 1 szklanka jasnego cukru brązowego
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 szklanki mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki imbiru
• 3/4 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki kardamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki soli

Wykonanie:

1. W misce wymieszać składniki suche - mąkę, proszek do pieczenia, imbir, cynamon, kardamon, gałkę muszkatołową i sól.
2. W dużej misce, za pomocą miksera utrzeć masło z cukrem na pulchną masę. Dodać jajko i wanilię.
3. Dodać do masła suche składniki, następnie zagnieść ciasto. Owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 1 godzinę.
4. Rozgrzać piekarnik do 190 C.
5. Puzzle - rozwałkować ciasto na papierze pergaminowym, (grubość ciasta 5 mm) Odmierzyć wielkość jaką chcecie, następnie wykrawać ciasteczka (nie wyciągać) przełożyć całość na blaszkę. Włożyć do piekarnika piec do momentu aż brzegi zaczną się robić lekko brązowe, około 12 minut. Po upieczeniu ostrożnie i delikatnie odtworzyć kształty małym nożem (ewentualnie foremką jeśli to będzie możliwe) nie wyciągać! Włożyć do wyłączonego piekarnika na 7-8 minut. Odstawić do wystudzenia.
6. Jeśli chcecie zrobić dowolne ciasteczka, rozwałkować ciasto mniej jak 5 mm i wykrawać foremką dowolne kształty. Piec do momentu aż brzegi zaczną się robić lekko brązowe około 10 minut. Zimne ciastka dekorować lukrem lub przekładać powidłami.

Lukier:

• 2 szklanki cukru pudru
• około 1/4 szklanki mleka lub wody
• barwniki spożywcze
• cukierki dekoracyjne

W średniej misce połączyć cukier z wodą. Podzielić lukier do małych miseczek dodać barwniki. Dekorować.