Chili z indyka

 

 

Czas przygotowania 1h 30 min. Porcja dla 4-5 osób.

Składniki:

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 średniej wielkości cebule - posiekać
• 2 ząbki czosnku - posiekać
• 1/2 żółtej papryki
• około 500 g mielonego mięsa z indyka
• 2 puszki po (400g) krojonych pomidorów - zmiksować całość
• 2 puszki (450g) czerwonej fasoli - odcedzić i przepłukać
• 1 łyżka przyprawy do chili con carne
• 1 łyżka cukru
• 2 szklanki bulionu drobiowego małosolnego
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka ostrego sosu tabasco
• 1 1/2 łyżeczki soli koszernej
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano

Wykonanie:

1. W dużej patelni na średnim ogniu, rozgrzać oliwę z oliwek, dodać cebule, paprykę i czosnek, smażyć aż cebula zrobi się przezroczysta. Dodać mięso mielone i smażyć aż zbrązowieje.
2. Dodać pozostałe składniki; pomidory, fasolę, ostrą paprykę, cukier, bulion, czosnek granulowany, ostry sos, sól, bazylię i oregano. Wszystko razem dobrze wymieszać, zmniejszyć płomień gazu i gotować na wolnym ogniu 1 godzinę, mieszając od czasu do czasu.

Smacznego !

 

 

Muffiny waniliowo-kokosowe

 

Składniki na 12 muffinów

• 2 1/4 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 szklanka cukru (u mnie niepełna szklanka)
• 2 szklanki wiórek kokosowych
• 2 duże jajka
• 1 szklanka mleka kokosowego lub zwykłego
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 5 łyżek roztopionego masła

Wykonanie:

 

1. Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C. Blaszkę do muffinów wyłożyć papilotkami.
2. W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól, cukier i kokos.
3. W średniej misce wymieszać jajka, mleko, ekstrakt waniliowy i wlać do suchych składników. Mieszać, aż składniki mokre bedą niemal w pełni połączone. Wlać roztopione masło i mieszać, aż masło się całkowicie połączy.
4. Podzielić ciasto równo na przygotowanych papilotkach (kubki bedą dość pełne)
5. Piec około 25-30 minut do suchego patyczka. Przełożyć na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• około 2 łyżki mleka

Cukier i mleko połączyć na gładko. Lukrować zimne babeczki i posypać wiórkami kokosowymi.

 

 

 

 

 

Zupa cebulowa

Porcja dla 6 osób
Składniki:

• 115 g masła
• 4 cebule - pokroić w piórka
• 2 ząbki czosnku - posiekać
• 2 liście laurowe
• 2 gałązki świeżego tymianku
• sól, pieprz
• 1 szklanka czerwonego wina
• 3 czubate łyżki mąki
• 2 litry rosołu wołowego małosolnego
• 1 bagietka - pokroić w plastry
• około 220 g tartego sera Gruyere

Wykonanie:

1. Roztopić masło na średnim ogniu. Dodać cebulę, czosnek, liście laurowe, gałązki tymianku, sól, pieprz i gotować, aż cebula będzie bardzo miękka około 25 minut. Dodać wino, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, aż wino odparuje i cebula zrobi się sucha, około 5 minut. Wyrzucić liście laurowe i gałązki tymianku. Dodać mąkę i smażyć na średnio niskim ogniu około 10 minut. Dodać bulion, doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejne 10 minut. Doprawić solą i pieprzem.
2. Piekarnik rozgrzać do 205 stopni C.
3. Ułożyć plastry bagietki na blaszce w jednej warstwie, posypać serem i zapiekać około 5 minut.
4. Przełożyć zupę do miseczek i położyć na górze grzanki.

(Można również przełożyć zupę do miseczek żaroodpornych, położyć plastry bagietki na górze i całość zapiekać w piekarniku do momentu, aż ser się stopi)

Smacznego!

Szparagi z pancettą

Niezwykle prosta i elegancka przystawka. Szparagi można przygotować wcześniej a tuż przed podaniem tylko upiec.

Przygotowanie 40 minut. Porcja dla 3 osób

Składniki:

• 1 kg średnich szparagów
• 150 g bardzo cienkich plasterków surowego suszonego boczku (pancetta) może być również szynka parmeńska (przeciąć wzdłuż na pół)

Sos :

• drobno starta skórka i sok z 1/2 pomarańczy (pomarańcze sparzyć)
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1/8 szklanki oliwy z oliwek
• sol, pieprz

W małej misce wymieszać; skórkę pomarańczową, sok, musztardę, oliwę z oliwek i doprawić solą i pieprzem.

Wykonanie:

1. Szczelnie owinąć każdą włócznie szparagi boczkiem i odstawić do lodówki na około 20 minut.
2. Rozpalić grill lub rozgrzać patelnie grillową (może być również zwykła) położyć szparagi, smażyć na średnim ogniu, aż będą chrupiące, często obracać około 5 minut (jeśli będziecie owijać szparagi szynką, dodać na rozgrzaną patelnie 1 łyżkę oliwy z oliwek)
3. Przenieść szparagi na talerz, skropić sosem pomarańczowym, można również posypać posiekanym świeżym tymiankiem.

Smacznego!

 

Kruche ciasteczka na Sylwestra

 

 

 

Zaczynamy: 10...9...8...7...6...5...4...3...2...1...!!! Szczęśliwego Nowego Roku!

Życzę Wam 365 dni szczęścia !!!

 

Składniki:

• 260 g mąki
• 1/4 łyżeczki soli
• 225 g masła (temperatura pokojowa)
• 60 g cukru pudru lub zwykłego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego

Wykonanie:

 

1. W misce miksera elektrycznego ubijać masło do monentu aż będzie kremowe. Dodać cukier i miksować na gładko około 2 minuty. Dodać wanilię, następnie dodać mąkę wymieszaną z solą, delikatnie zagnieść. Ciasto lekko spłaszczyć, podzielić na dwie części, zawinąć w folię spożywczą i schładzać w lodówce minimum 60 minut.
2. Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C.
3. Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej, rozwałkować ciasto (grubość ciasta około 6mm) i wykrawać kółka lub dowolne kształty. Przełożyć na blaszkę i umieścić w lodowce na minimum 15 minut.
4. Piec 8-10 minut, lub do momentu, aż brzegi ciastek bedą lekko rumiane. Schłodzić na kratce.

Lukier:

• 2 szklanki cukru pudru
• około 3-4 łyżki mleka (dodawać po jednej łyżce)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• barwnik spożywczy czarny

Cukier, mleko i ekstrakt waniliowy połączyć na gładko.

 

 

 

Zupa z soczewicą, szynką i grzankami

 

Czas przygotowania 40 minut

Porcja dla 4 osób.

Składniki:

• 6 łyżek masła (zmniejszyłam ilość masła a dodałam oliwy z oliwek)
  
• 2 łodygi selera naciowego - posiekać
• 2 marchewki - pokroić
• 2 rzepy - obrać i pokroić na około 2 cm kostkę
• 1 czerwona cebula
• 2 łyżki mąki
• 2 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego małosolnego plus 2 szklanki gorącej wody (może być tylko woda 4 szklanki)
• 1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku
• około 350g szynki wędzonej lub gotowanej w kawałku - pokroić w kostkę
• 2 puszki soczewicy (nie odsączać!)
• 1/2 bagietki - pokroić w drobną kostkę około 1 cm
• około 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

 

1. Rozgrzać 3 łyżki masła w garnku na średnim ogniu. Dodać seler, marchew, rzepę i cebule. Smażyć, aż warzywa zaczną brązowieć około 8 minut, mieszać od czasu do czasu.Dodać mąkę i tymianek, kontynuować smażenie około 2 minuty. Dodać wodę i bulion, wymieszać.
2. Dodać szynkę i soczewicę z cieczą, doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień do średnio-niskiego i gotować zupę delikatnie, mieszać od czasu do czasu, aż lekko zgęstnieje a soczewica zrobi się kremowa, około 7 minut.
3. Tymczasem przygotować grzanki. Stopić pozostałe 3 łyżki masła w dużej patelni na średnim ogniu. Dodać kostki bagietki, posypać natką pietruszki, oprószyć delikatnie solą i pieprzem. Smażyć około 7 minut. Gotowe! Zupę podawać z grzankami.

Smacznego!

 

 

 

Życzę Wam...

 

Niech Wasz dom będzie pełen magii i radości Świąt Bożego Narodzenia, niech Wasze serca bedą pełne miłości i ciepła.

WESOŁYCH ŚWIĄT !!!