Muffiny śniadaniowe z otrębami

Przepis na 12 muffinów
Moja szklanka to 235 ml

Potrzebne składniki:

• 3/4 szklanki mąki pełnoziarnistej pszennej
• 3/4 szklanki otrąb
• 1/2 szklanki cukru brązowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 banany ( rozgnieść )
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 2 białka lub 1 całe jajko
• 2 łyżki oleju
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1/2 szklanki startej marchewki
• 1/2 szklanki posiekanych daktyli lub rodzynek, śliwek suszonych
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich lub laskowych

Wykonanie

1. W jednej misce wymieszać składniki suche - mąkę, otręby, cukier, proszek do pieczenia, sodę i cynamon.
2. W drugiej misce roztrzepać jajko, dodać banany, jogurt, olej, wanilię, marchewkę. Wymieszać.
3. Wsypać suche składniki, połączyć. Dodać daktyle i orzechy.
4. Blachę do muffinów wyłożyć papilotkami. Papilotki najlepiej natłuścić tłuszczem w sprayu.
5. Ciastem wypełniać papilotki do 2/3 wysokości.
6. Piec w temp. 205 stopni C. około 18-20 minut.

Smacznego!