Kotleciki ziemniaczane ze szpinakiem i parmezanem

 

Składniki:

• 500 g ziemniaków (ugotować)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 średniej wielkości cebula (drobno posiekać)
• 2 ząbki czosnku (przecisnąć przez praskę)
• 200 g młodego szpinaku
• 100 g startego parmezanu (może być dowolny twardy ser)
• sól, pieprz do smaku
• mąka pełnoziarnista
• olej do smażenia
  

Wykonanie:

 

1. Ziemniaki ugotować, ubić, wystudzić.
2. Cebulę zeszklić na 1 łyżce oliwy, dodać czosnek smażyć około 1-2 minuty, dodać szpinak i gotować 2-3 minuty. Wystudzić.
3. Szpinak dobrze odcisnąć, przełożyć do ziemniaków, dodać parmezan, sól, pieprz. Wszystko razem wymieszać.
4. Dłonie natrzeć olejem i formować dowolnej wielkości kulki, obtoczyć w mące i smażyć na złoty kolor.